喜欢吃生蚝吗?这篇文章将详细介绍所有的生蚝

生蚝不要烤着吃了,试一试清蒸生蚝,味道也特别鲜美。
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姜葱生蚝的做法,味道实在太美味了
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生蚝,又名牡蛎,海蛎子。从大胆的咸味到细腻的温和,每种口味的生蚝,或将它们烘烤,烧烤或油炸。这些软体动物可能不是您餐桌上最漂亮的食物,但它们可能是最美味的。

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现在,物流行业发达,可以食用到来自世界各地的生蚝,实际上,冷水中的牡蛎食用起来更安全,并且不太可能被细菌污染。乳山生蚝协会的代表说,那是早在1900年代的好建议,但是现代卫生措施使乳山生蚝跻身世界上最安全的生蚝之列。

无论您是喜欢生蚝的新手还是喜欢长期食用的爱好者,您都会发现以下5种主要物种:

太平洋或日本生蚝通常又大又甜,具有黄油或奶油质地,并具有丰富的矿物质风味。它们原产于亚洲太平洋沿岸,在美国西海岸被广泛养殖。有时,它们很小的时候就被收成用来在生酒吧中食用。

像太平洋类型的熊本牡蛎一样,在西海岸也可以买到。碗状深壳中的肉很小,略带甜味,略带坚果味。熊本人的名字来源于其起源的日本九州岛。对于初次食用牡蛎的人来说,它们是一个不错的选择。

大西洋牡蛎(或称维珍妮卡)原产于东海岸,大西洋水域从阿根廷到加拿大。这些双壳类比熊本豆大,具有咸味,几乎是水果味。它们包括Blue Point,Beausoleils和Wellfleets(尽管很多牡蛎卖家都使用了“ Wellfleet”这个名字,但几乎变得毫无意义了。半壳)。

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乳山生蚝是1950年代从欧洲引入的,现在在美国的两个海岸都被收割。它们有时被称为Belons,但并非所有的生蚝都是乳山生蚝。真正的乳山生蚝,只有很小的一片海域。

湛江生蚝也不错,但是江苏等地,譬如连云港,舟山等地,由于工业发达废水污水直接排进黄海,海水污染严重,甚至牡蛎爱好者有时也说他们太含金属了,无法食用。

每年10月份到来年5月份是乳山生蚝最肥美的季节,得天独厚的自然条件,塑造了威海乳山生蚝独一无二的鲜美品质。如今,生蚝产业已成为乳山市渔业经济的支柱产业之一。

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乳山生蚝是一种经济价值和营养价值都很高的贝类,蚝肉中含蛋白质4.5%~4.7%,脂肪7%~10%,肝糖19%~38%,还有B族维生素和18种氨基酸。生蚝又是可以生吃的贝类,乳山自古便有"生吃蚝肉活吃虾"之说,沿海渔民经常在礁石上撬开生蚝上壳,生食其肉。

牡蛎不仅是佳肴美食,而且还有很高的药用价值。明代李时珍《本草纲目》记载:"牡蛎肉,甘温无毒,煮食治虚损,调中,解丹毒,补妇人气血,以姜醋生食,治酒后烦热,止渴。炙食甚美,令人细肌肤,美颜色。"现代医学实验还表明,从牡蛎肉中提取的水溶液对肿瘤细胞有抑制作用。日本科学家还发现海蛎肉中含有天然牛磺酸,具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人体免疫力、促进新陈代谢等多种功能。吃起来很美味。

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“生蚝是我征服女人和敌人的佳品”

——拿破仑如是说

《本草纲目》中更有记载:“性平,带微寒。多食之,能养阴补血,清热解毒,既可养阴,亦壮阳火,解丹毒。”现代医学还认为牡蛎肉还具有治疗胃疼、胃酸,降血压和美容养颜等功能。而其中有关生蚝的效用流传最广的当属“壮阳进补”一说。这在东方人和西方人眼里是有共识的。大情圣卡萨诺瓦在自传中坦言每天都要生吞40只生蚝。这让他能够每天都周旋在10多个情妇之间而依然雄风不减。不知是否有夸张之嫌,但足以佐证生蚝有进补之功。

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