煮生蚝时,直接下锅煮是错误的,海边人如此做,煮出的生蚝鲜又嫩

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煮生蚝时,直接下锅煮是错误的,海边人如此做,煮出的生蚝鲜又嫩

大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不辜负。居住在海边的朋友最近应该大饱口福了吧,每天大口吃海蛎子的感觉不要太过瘾了。立春过后,正是海蛎子(也就是生蚝,我们当地都叫海蛎子)上市季,路边卖生蚝的都是一车一车的销售,超市海鲜区也被生蚝占满,个个肥美鲜嫩,价格实惠,基本都是10块钱3斤,个头特别大的10块钱2斤,几乎人手一大袋子生蚝,回家简单一煮就是一顿美味大餐。我家已经连续吃了一个礼拜了,像清蒸生蚝、油炸生蚝、生蚝汤、烤生蚝等等,每天换着花样吃,百吃不厌,您喜欢吃生蚝吗?

煮生蚝时,直接下锅煮是错误的,海边人如此做,煮出的生蚝鲜又嫩

海鲜最大的特点就是鲜,吃海鲜也主要吃它的鲜味,如果烹饪不当,不但会导致鲜味流失,还会让肉质发老,这是做海鲜最常遇到的问题,煮生蚝也是如此。好吃的生蚝是肉质鲜嫩Q弹的,而不是煮熟后干巴巴的,这就是煮过火或者煮的不当所导致的,那么煮生蚝应该注意哪些问题呢?身为海边人,小编和大家分享下具体做法以及需要注意的几点,学会这样做,保证煮出的生蚝又鲜又嫩。

煮生蚝时,直接下锅煮是错误的,海边人如此做,煮出的生蚝鲜又嫩

第一点:煮生蚝前要先清洗一下外壳,用刷子刷一下,以免脏东西煮入生蚝中,有人认为带壳的不需要清洗,这样是不对的。清洗干净的生蚝不要打开后再放入锅中蒸,这样会大大降低鲜度并且影响口感,因为蒸的时候会有蒸汽进入生蚝肉中,很容易导致肉发老,切记一定要完整的放入锅中,壳可以保护肉不容易串味。如果想摆盘,可以煮好以后把壳子打开,这样就避免了肉质发紧发老的问题了。

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第二点:煮生蚝不需要加调味品,像料酒、花椒、葱段、姜片都不需加的,味道会很奇怪,海鲜原汁原味最好吃,并且新鲜海鲜是鲜味为主,而不是腥味。特别是大葱一定不能加,出锅全是葱味,不知道为啥会有煮海鲜要加葱的说法,串味太严重了,完全没法吃了。

煮生蚝时,直接下锅煮是错误的,海边人如此做,煮出的生蚝鲜又嫩

第三点:煮生蚝不要直接加水下锅煮,并且水不能多了,否则会把鲜味煮到水中,并且生蚝肉煮进水以后,啥味也没有了,口感很差。正确做法是,锅中加少量水,大约半碗,防止锅底被烧糊,倒入生蚝,盖上锅盖煮3-5分钟,看到生蚝全部开口就是熟了,这样煮的生蚝保证肉质鲜嫩不回缩,比吃大虾还要过瘾。所以煮生蚝记住这简单的三点,保证又鲜又好吃,绝对不会出现难吃或者肉发老的现象。生蚝壳比较坚硬,不管是清洗还是食用都要注意下,避免划伤手指。

煮生蚝时,直接下锅煮是错误的,海边人如此做,煮出的生蚝鲜又嫩

生蚝这样吃起来才过瘾,海边人一次能吃50个,饭都省了,吃生蚝都能吃饱,网友们是不是看得流口水了?现在正是生蚝上市的季节,喜欢的朋友赶快尝鲜吧,最后和大家分享下如果挑选生蚝,只需记住一点,尽量选择圆形或者形状均匀的,扁长的尽量少购买,不要买再水里浸泡的,生蚝不是花甲,不需要水浸泡,现在正是吃生蚝的季节,应季的最肥美,爱吃生蚝的不要错过。关于煮生蚝就分享到这里了,喜欢就转发给亲朋好友收藏吧,如果您也有吃生蚝小技巧,欢迎评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧。

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