生蚝这种做法太好吃了 比生吃味道更加丰富 非常简单的经典做法

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夏天来了,最应景的就是约上三五知己或者和家人亲朋,就着冰啤撸串。这是打开夏天的正确姿势,在这个时候,来一打烤生蚝那是极好的。

生蚝这种做法太好吃了 比生吃味道更加丰富 非常简单的经典做法

随着气温的不断攀升,白天的燥热让人没有了胃口。再加上工作一天的辛苦,晚上总想放松一下自己,这时候会约上几个朋友,去大排档或者烧烤店,来点冰啤,要上肉串,再来盘花毛拼盘(就是花生毛豆拼盘)。谈天说地,把白天的燥热和工作的烦恼都抛到九霄云外。喝着冰啤,撸着肉串,那感觉真真的舒服极了。而此时,如果再来一打烤生蚝,那就更棒了。尤其是对于男同胞,生蚝可是好东西哦!

那咱们就说说这个生蚝

生蚝这种做法太好吃了 比生吃味道更加丰富 非常简单的经典做法

生蚝是牡蛎的别称,在胶东和辽宁等北方沿海城市又叫海蛎子。蚝其实是粤语里对牡蛎的称呼,因为粤菜里蚝生吃的做法最地道,也就有了生蚝的叫法,最关键,这个名字比较洋气,哈哈。作者当年在大连待过几年,对生蚝印象颇深。在大连生蚝叫海蛎子,记得第一次见到路边商贩叫卖刚捕捞上来的生蚝,很是新奇。看商贩娴熟的撬开壳,将蚝肉剥离出来。时不时还直接吃一个,这个着实让我惊讶。目瞪口呆的我被商贩察觉,执意要我也尝一下,这里不得不说大连人真的很热情好客。推辞不下,壮胆闭眼塞了一个进嘴,没敢细嚼就匆忙咽下,长这么大头一次生吃海货。然而被这极鲜的味道和顺滑软嫩的口感所震惊,没想到这玩意会这么鲜,当时的第一感觉就是吃了一口味精,真的好不夸张。于是买了几斤,一是对商贩热情的感谢,二是真的太让人吃惊的味道。回去后一半生吃,一半蒸熟,然后,你懂的!

生蚝这种做法太好吃了 比生吃味道更加丰富 非常简单的经典做法

生蚝的营养价值可谓非常之高,高到什么程度呢?

牡蛎肉中蛋白质含量高达45%~56%、脂肪7%~16%、肝糖19%~38%,此外,还含有多种维生素以及烟酸、碳水化合物和钙、锌、铁、碘等多种营养成分,钙的含量接近牛奶1倍;铁的含量是牛奶的21倍,其含锌量达到了71.2mg/百克以上。看到这个有没有觉得这就是个营养库,没错,就是如此,所以无论男女老幼都非常的适合食用,尤其是对于发育和长身体的小朋友,优质蛋白质和锌的补充更加重要。当然对于男人来说锌的重要性,你肯定懂的!哈哈!

烤生蚝好吃离不开蒜蓉

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大蒜是咱们日常生活中不可或缺的一道食材,无论是直接生吃,还是做凉拌菜或者烹饪都要用到,关键是大蒜对人体的好处也是非常的多。不但富含多种微量元素,还有很多的对人体所必须的氨基酸,肽类,酶类等物质,这些大蒜含量非常丰富。所以经常食用大蒜对人体也是极好的。

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大蒜作为烹饪的一味调料辅材,地位也很重要。很多菜品都离不开它。尤其是海鲜类的蒸烤能让味道更佳的丰富好吃。大蒜作为海鲜烹饪的关键材料,在剁碎后经过调制加工,不但减弱了辛辣的味道,而且蒜香也能更加的浓郁,和海鲜的鲜融合在一起,不会掩盖掉海鲜的鲜,只会让这个鲜更佳的突出哦。

最经典的金银蒜蓉如何制作

生蚝这种做法太好吃了 比生吃味道更加丰富 非常简单的经典做法

金银蒜蓉,是粤菜里比较常用的蒜蓉调料,做法其实很简单,大蒜剁碎后分成三份,一份里面加点剁碎的泡椒,一份加蚝油生抽盐,还有一份原味。

锅里适量油,先将带泡椒的蒜蓉炒至金黄色后倒入带蚝油的蒜蓉炒香,最后关火倒入原味的蒜蓉,拌匀就做好了,这么制作的蒜蓉酱味道层次分明,蒜香浓郁,还保留了些许算的辛辣。关键是金银色泽漂亮,也让菜品增色不少。毕竟美食离不开美这个字。

说了这么多,下面就开始说下如何制作烤生蚝,还有蒸的做法

生蚝洗净,撬开上壳(壳小一圈比较平整的是上壳),撬开后的生蚝就不用清洗了,否则会损失不少鲜味哦。还有里面的东西都能食用。

生蚝这种做法太好吃了 比生吃味道更加丰富 非常简单的经典做法

分别摆在烤盘和盘子里,一份烤,一份蒸

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将前面介绍的蒜蓉酱均匀的铺在生蚝上面

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生蚝这种做法太好吃了 比生吃味道更加丰富 非常简单的经典做法

烤的做法:烤箱200度预热2分钟后烤制8分钟

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清蒸的做法:水开后放入蒸锅,大火蒸5分钟就好了。

生蚝这种做法太好吃了 比生吃味道更加丰富 非常简单的经典做法

虽说生蚝生吃最鲜美,但在无法确定生蚝新鲜程度的时候,做熟了更安全也别有一番味道。中华美食的博大,关键就在于做法众多,口味各不同,尝试不同的做法,给自己和家人一份惊喜,这才是最重要的,您说呢?

生蚝这种做法太好吃了 比生吃味道更加丰富 非常简单的经典做法

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