夜市王牌蒜蓉生蚝做法,2步教你调蒜蓉酱,肉肥汁美超好吃

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随着气候的回暖,沉寂了一冬天的街头小吃也开始逐渐回归,街头小吃以其特色鲜明,风味各异,食用便捷,物美价廉深受大众的喜爱。街头小吃种类也有很多种,油炸臭豆腐、烤冷面、烤面筋、手抓饼、煎饼果子等等都是十分可口的小吃。除此之外,街头小吃也有营养和美味双赢的食物,就是烤生蚝,生蚝营养十分丰富,强身健体,补肾固精。其实只要家里有烤箱,我们在家里一样能制作和街头一样好吃,更加干净卫生的烤生蚝,加入蒜蓉烤制,鲜甜中透着蒜香,肉质肥厚汁水充盈。

夜市王牌蒜蓉生蚝做法,2步教你调蒜蓉酱,肉肥汁美超好吃

【菜名】:蒜香烤生蚝

【所需食材】:生蚝(海蛎子)十只、大蒜一头、小米辣椒两只、香葱一根、蚝油适量、食盐适量、酱油适量、绵白糖少许。

【烹饪过程】:

1、将挑选到的新鲜海生蚝买回来之后,用清水浸泡一会,并用毛刷子将生蚝的外壳仔细洗刷干净。

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2、用薄韧的小尖刀,顺着生蚝壳的缝隙切入,再顺势用力将蚝壳撬开,带有生蚝肉的稍深的壳要保留。

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3、将大蒜剥去外皮切成较细的蒜蓉,小米椒清洗干净切去辣椒蒂再切成小丁,香葱洗净切成小葱花备用。

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4、在炒锅中倒入适量的食用油,放在炉灶之上,用火烧热,将全部蒜蓉倒入锅中,直到蒜末呈金黄色,蒜香被爆出即可。

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5、在锅中依次加入适量的酱油、蚝油炒匀,再加入少量的食盐,最后加入少量的绵白糖用来提鲜,并且炒匀。

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6、当锅内调料全部炒至入味之后,即可关闭火源,并将小米辣椒丁倒入锅中,翻拌均匀,盛起适量放在生蚝肉上。

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7、把生蚝依次摆在烤箱配套的烤网之上,事先将烤箱预热好,再把温度调至200度,计时十分钟即可。

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8、到时间后,取出烤好的生蚝,再点缀上少量的葱花点缀即可食用。

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【烹饪窍门】:

1、生蚝在肉质鲜嫩肥厚,汁水充沛下食用才是最美味的,而且生蚝肉十分容易成熟,在烤制的过程中,时间不宜过长,如果烤制时间过长,肉汁流失严重,则肉质发硬,口感变差。

2、挑选新鲜生蚝也很容易,首先要选择蚝壳紧闭的,外壳略呈红褐色的;其次,生蚝外壳一边略平,一边凸起,则说明里面的蚝肉肥大而鲜嫩。

3、生蚝外表如果显得平而薄,则说明内含的肉质也不够丰盈,比较干瘪;而那些壳厚状圆的生蚝,则是内含的肉质较为饱满的生蚝。

【图片来源】:鑫宝的厨房

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