汕尾蚝民教你吃真正的生晒蚝干,看得我都口水直流

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广东海门潮声生晒的蚝干在香港和广州地区非常出名,但在内陆地区却鲜为人知,广州人喜欢用生晒的蚝干香煎和煲粥,香煎的蚝干蚝香进一步被激发,蚝香浓郁口感酥脆,蚝肚微甜。熬成的粥十分鲜甜,蚝粥鲜香,适合全家一起食用。

汕尾蚝民教你吃真正的生晒蚝干,看得我都口水直流

现在是吃蚝好时机,蚝干富含蛋白质。生蚝晒干后,如此肥美鲜香的蚝干,以蚝干做的菜肴种类繁多,如藕香蚝干,生煎蚝干,蚝干粥,蚝干鲫鱼粥,广东最好的蚝干来自于海门潮声。

汕尾蚝民教你吃真正的生晒蚝干,看得我都口水直流

在广东地区已经很罕见的15厘米的大蚝,在这里却可以找到。海门潮声的蚝农把养得雪白肥嫩的六年生大蚝王选出来,个个都在三两以上,在烈日下暴晒四个小时制作成油亮古铜色的金蚝,想吃的朋友可以在淘宝买到海门潮生的蚝干。

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优质的蚝干几乎不会有脏东西的,因为蚝干在加工之前会用干净的海水进行清洗,有些蚝干是生嗮的,在嗮的过程中会附上一些灰尘这时候用手指轻轻搓一下就可以了,还有一点要特别注意的是蚝干肚子里黑黑的东西是可以吃的,不要去清洗它。

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