当蒜泥遇上生蚝干,鲜味十足蚝香浓郁,吃一口满嘴鲜香

海鲜干货大餐,我只吃生晒的蚝干
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当蒜泥遇上生蚝干,鲜味十足蚝香浓郁,吃一口满嘴鲜香

当蒜泥遇上生蚝干,鲜味十足蚝香浓郁,吃一口满嘴鲜香

吃过碳烤生蚝的朋友都知道,生蚝离不开蒜泥,蒜味能进一步激发出蚝的鲜香。其实对于蚝干来说也是,生煎蚝干的烹饪方式离不开蒜泥,和蒜泥一起煎好的蚝干鲜香十足,外面酥脆蒜香,而蚝肚鲜甜充满蚝鲜香,简直不要太好吃了。

当蒜泥遇上生蚝干,鲜味十足蚝香浓郁,吃一口满嘴鲜香

蚝干的晒制一直是海门潮声的传统营生方式,生蚝用海水洗过,上竹签放在晒蚝筛上,太阳晴朗的天气只需三四天便可将蚝晒干,吸足了阳光的蚝明丽如琥珀,市面上优质的蚝干非这里生晒的蚝干莫属了,想吃的朋友可以在淘宝搜索海门潮声购买。

当蒜泥遇上生蚝干,鲜味十足蚝香浓郁,吃一口满嘴鲜香

生蚝干必须要挑选大个的才好吃,要大个的而且要肥美、色泽要呈淡黄色,这样的蚝干吃起来才有蚝香味,海门潮声的蚝干都是挑选三年以上的生蚝手工翻晒制成的,每个大小都有6-8里面左右,而且个个都十分肥美,蚝香十足。

当蒜泥遇上生蚝干,鲜味十足蚝香浓郁,吃一口满嘴鲜香

现在市面上的大多数蚝干都是直接烘烤制成的,而海门潮声的蚝干需要用干净的海水洗净后再手工翻晒,所以制作方式也是非常复杂的,但是能制作出如此鲜美的蚝干再繁琐也是值得的。

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