中国最“蚝”的地方,百余年生晒蚝干历史,使其成为广东文化

参观蚝农的蚝干生晒场,深深被晒制的蚝干吸引
参观蚝农的蚝干生晒场,深深被晒制的蚝干吸引
2018年5月28日
骄傲的生晒金蚝干,有钱没钱都有必要品尝一下
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2018年5月28日
中国最“蚝”的地方,百余年生晒蚝干历史,使其成为广东文化

中国最“蚝”的地方,百余年生晒蚝干历史,使其成为广东文化

走在海门潮声蚝干的生晒场,蚝香扑鼻,一颗颗金黄色的蚝干排列整齐,仿佛正在享受着阳光带来的滋润,这里的蚝干都是挑选生长三年以上的生蚝进行晒制的,不仅个头肥美,也蚝鲜香浓郁,看着着实让人有流口水的冲动。

中国最“蚝”的地方,百余年生晒蚝干历史,使其成为广东文化

金蚝干的晒制一直是海门潮晒蚝农的传统营生,生蚝用海水洗过,上竹编如经纬纵横通透的箔,稍晒用竹篾穿成串再放回箔上,晴好的冬日,只三个日头,吸足了阳光的明蚝便明丽如琥珀,这便是生晒金蚝的晒制方式了,晒好的蚝干蚝香浓郁,色泽金黄。

中国最“蚝”的地方,百余年生晒蚝干历史,使其成为广东文化

广东海门潮声生晒的蚝干在香港和广州地区非常出名,但在内陆地区却鲜为人知,广州人喜欢用生晒的蚝干香煎和煲粥,香煎的蚝干蚝香进一步被激发,蚝香浓郁口感酥脆,蚝肚微甜。熬成的粥十分鲜甜,蚝粥鲜香,适合全家一起食用。

中国最“蚝”的地方,百余年生晒蚝干历史,使其成为广东文化

生蚝干要生晒的才正宗!生嗮的蚝干是没有经烘烤的,用海水洗净之后直接摆在太阳底下晒,生晒的蚝干需要的人力特别多但是为了制止出优质的蚝干这是值得的,且生晒的蚝干保留了蚝干的全部营养也激发了蚝鲜香,如果想品尝正宗的优质的蚝干可以在淘宝搜索 海门潮声 找到。

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