好像广东这边摆酒都会有蚝干,究竟是为什么?真是太美味了

这里的蚝农读懂了生蚝,用传统的生晒方式晒制了金蚝干
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2018年5月26日
夏天试试三种生蚝干做法,吃一次便会爱上它
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好像广东这边摆酒都会有蚝干,究竟是为什么?真是太美味了

好像广东这边摆酒都会有蚝干,究竟是为什么?真是太美味了

广州人称生蚝干为“蚝豉”译音“好事”、“好市”尤其是新店开张时更是少不了这道菜。蚝干,是生蚝晒干后的蚝干,以蚝干做的菜肴种类繁多,如生煎蚝干、火腿炖蚝豉、发菜扣蚝豉、猪肉蚝豉汤、地鱼蚝豉节瓜汤等等。

正宗的生煎金蚝是广东人的最爱,煎蚝的蚝干蚝鲜香浓郁,表皮酥脆蚝肚饱满且微甜,吃了第一口就停不下来了,用广州人的话说用 海门潮声 的金蚝生煎就是酥甜无粕,回味无穷。

好像广东这边摆酒都会有蚝干,究竟是为什么?真是太美味了

这样做的生蚝干蚝香浓郁口感香脆也是把蚝干的原本风味体现淋漓尽致当然做法也比较简单,但是蚝干的品质很重要,需要生晒肥美的蚝干进行烹饪,不肥的、不饱满的蚝干都做不出这种效果。

好像广东这边摆酒都会有蚝干,究竟是为什么?真是太美味了

优质的蚝干生煎之后呈金黄色香味扑鼻,也只有个头较大较肥的蚝干才能用这种方式烹饪,小个的蚝干也只能熬汤增味,海门潮声的蚝干更因其体大、肉细、汁多而成为抢手货。这里水质优良,海上浮游生物丰富,附近没有污染源,各种自然条件优越,特别适合蚝的生长。

好像广东这边摆酒都会有蚝干,究竟是为什么?真是太美味了

很多人被生蚝干的美味所吸引,生蚝干的做法多样,可以生煎、熬粥、熬汤平时焖猪脚焖鱼的时候也可以放几颗营养又健康,蚝干本身就是一种健康食品所以在挑选蚝干时要注意蚝干的品质,可以在淘宝找到海门潮声的蚝干。

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