100元不到吃一打法国生蚝?除了做梦,你可以看这篇!

舌尖上的广东,大海中的生蚝,餐桌上的蚝干
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2018年5月26日
广东汕尾的特色美食——香煎生蚝干
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100元不到吃一打法国生蚝?除了做梦,你可以看这篇!

在生蚝狂魔的眼中,

她被形容为“法兰西的湿吻”!

法国布列塔尼的惊涛骇浪,

造就了最鲜美的生蚝,

不同的海域赋予他们不同的风味。

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Shanghai WOW!为你搜罗了8家生蚝专卖,

老板从全球14个国家为你搜罗生蚝,

一口尝遍英法美澳新!

还有3年卖出700000只生蚝的传奇店铺。

从奢华畅享到入门体验,带你尝遍世界的鲜味!

生蚝的前世今生

为什么叫生蚝?

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夏日的美食里少不了生蚝, 也叫牡蛎。在《圣经》里被称作“海之神力”, 也被拿破仑当做“征服女人和敌人的武器”。在中国可是烧烤摊的最爱,但最顶级的吃法,还是生吃。

如何生吃生蚝?

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用小刀起开生蚝壳,挤上柠檬汁,柠檬抑制了生蚝的轻微腥味,混合着海水的鲜味,这才是最原汁原味的生蚝。对于那些难开口的生蚝,刀锋和生蠔呈四十五度,用力压入刀尖至蠔内,沿著平面,伸入平壳的中间,切断肌肉,就能打开了。

高品质生蚝产地

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说到肉的鲜美,首选法国的贝隆生蚝。生长在巨浪滔天的布列塔尼海岸。样子和一般的不同,偏圆形。贝隆蚝产量已少,在真正淡咸水交界的贝隆河口的,已经很难吃到了。当然,除了法国的,澳洲新西兰以及美国的生蚝,品质也是相当不错。

产区决定生蚝风味

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法国的贝隆生蚝往往带有浓重的金属矿石味,是很多老饕的最爱。美国西岸的Kumamotos 生蚝一般很甜,而东岸的Cuttyhunks 往往就有明显的咸味。各地的海水赋予了生蚝独一无二的风味。Shanghai WOW!为你搜罗了魔都8家生蚝店铺,带你吃遍全球的特色生蚝。

400元起的半打生蚝舌尖之旅

Henkes

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Henkes选用法国生蚝养殖工匠-David Hervé所培殖的Fine de Claire,该品种的生蚝味道浓郁,肉质精练,生长在法国布列塔尼地区最天然以及人类最难以触及的海域。其精瘦的肉质使其成为与开胃酒搭配的最佳伙伴!

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地址: 南京西路1601号芮欧百货1层(近常德路)

营业时长:周一至周日 10:00-23:00

壳里西餐厅Coquille Seafood Bistro

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生蚝都是壳里西餐厅出了名的招牌。一走进餐厅,单是看一眼那大理石吧台上堆得小山一样的各式海味,就让人垂涎。作为法式海鲜料理餐厅的代表,壳里每天供应4-8种生蚝,从法国到澳洲,这里的生蚝让你吃到全球各地的海水。

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地址:蒙自路29号(与徐家汇路相邻)

营业时长:周一至周日 17:30-21:30

OYSTER BAR

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周三一定要来Plump点份环球生蚝拼盘,拼盘内有一打世界各地的3、4种生蚝全家福,一口从法国吃到新西兰。和新布朗斯威克生蚝来一场幸福的法式香吻,一口顺滑下去,鲜美滋味充盈整个口腔。

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地址:建国中路171弄田子坊3楼301号,与瑞金二路相邻

营业时长:周一至周日 18:00后

200元环球生蚝套餐系列

OSTRA贝龙湾

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他们家的美人鱼生蚝来自法国南部,据说是一种咸淡水混合养殖的生蚝。吃起来比纯海水生蚝口感更丰富,海水咸鲜味直冲脑门,但咬破蚝肚之后更清甜,裙边和蚝身也比较爽滑弹牙,还能尝出矿石味道。

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地址: 铜仁路68号(香格里拉大酒店对面)

KAKADU

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Kadudu是澳洲领馆推荐餐厅,每日都提供生蚝特惠餐。澳洲太平洋生蚝只用柠檬汁调味,保留海水的原汁原味。如果比较担心生鲜的腥味过重,可以试试葱姜酱油调味的亚洲风味生蚝。

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如果你不喜欢生冷海鲜,还有基尔帕特里克风的烤生蚝,新鲜生蚝配上黄油、培根和伍斯特沙司,高温烘烤,刚出炉时滋滋作响、冒着丝丝热气,单想想就非常诱人。

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地址:建国中路8号1104A座(近重庆南路)

营业时长:周一至周日10:00-01:00

Little Catch

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Photo by:点评user lovelifeandfindfoods

这家餐厅可是两位鱼商姐妹联手创办的,她们对海鲜了若指掌,亲手把关的生蚝不会差。可以来尝尝Little Catch家的新西兰和爱尔兰的优选生蚝,虽然大小有点层次不齐,但鲜味可是不打折扣。

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泰兴路店:泰兴路89号B幢2楼, 与吴江路相邻

营业时长:周一至周日 09:00-21:00

新天地店:马当路245号

营业时长:周一至周日10:30-21:00

OSTERIA OYSTER BAR生蚝海鲜餐厅

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如果你是那种“博食派”,那一定要来这家店试一下!老板Rudy也是上面PLUMP OYSTER的创始人。他的意式餐厅里每天都会供应的12-14种全球大生蚝,可能是上海唯一一家有这么多生蚝选择的餐厅了。

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环球生蚝拼盘,这个大拼盘里有一打共三种分别来自美国、加拿大、新西兰、南非等地的新鲜生蚝,具体的生蚝产地要当天才能知道哦。美国肥宝,咸中带甜有奶香味,法国粉钻个头超大,新西兰蓝珍珠也是足够脆嫩清爽,具体的味道还是要自己吃了才知道。

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地址:进贤路226号, 与陕西南路相邻

营业时长:周一至周日 11:00-次日1:00

98元吃一打生蚝系列

HOOKED

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Photo by:点评user spritepipi

如果你觉得趿拉着人字拖在小吃店吃生蚝,比西装革履在西餐厅里正襟危坐要舒服得多,那么Hooked很适合你。

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地址:巨鹿路158号 158坊B1层

营业时长:周一至周日 11:00-23:00

The Nest

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Photo by:点评user 赵静子Naraya

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David Hervé是一个法国生蚝养殖户,他专门为The Nest研发培育了一种生蚝,#4 Fine de Claire,比传统的更加鲜嫩多汁。当然还有主厨推荐的大型生蚝和特调鸡尾酒,48元一只,土豪们可以来试试。

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地址:北京东路130号中实大厦6楼

营业时长:周日至周四 17:30-24:00 周五-周六 17:30-次日2:00

QV WINE BAR&tapas

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QV每周三举办生蚝发烧派对,如果只是想尝尝鲜,可以单个买,当然也可以半打一买。他们家的爱尔兰生蚝,每一口都有大西洋的海水味。除了生蚝,还可以再来点意式小食,比如奶酪、猪肉香肠等。

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地址:胶州路343号

营业时长:周二至周五 16:00-00:00

周六,周日 11:30-15:30 16:00-00:00

*本文部分图片来源于网络

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