家庭烧串或野炊中“蒜香烤生蚝”,味道鲜美且做法简单

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家庭烧串或野炊中“蒜香烤生蚝”,味道鲜美且做法简单
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家庭烧串或野炊中“蒜香烤生蚝”,味道鲜美且做法简单

家庭烧串或野炊中“蒜香烤生蚝”,味道鲜美且做法简单

在家里做蒜香烤生蚝,那可是烧烤中最鲜美的味道……生蚝加入蒜蓉通过烤制,味道特别的鲜美,口感爽滑鲜嫩,再来上一口小酒!!!

想吃生蚝不一定在海边,从水产市场就可以买到新鲜的生蚝,且价格便宜,价格一般在4元—10元一斤之间。新鲜生蚝的外壳用刷子刷净洗净之后,放清水中泡起来。吃的方法可蒸、可煮、可烧制……甚至可以生吃蚝!蒜香烤生蚝的做法其实非常简单,直接放到火上烤熟即可,最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉 。

家庭烧串或野炊中“蒜香烤生蚝”,味道鲜美且做法简单

根据生蚝的数量和自己想要的口味,把适量的蒜瓣剁碎放进小碗中,加入适量的盐,倒入酱油(最好是海鲜酱油与蚝油、香油混合一块),再淋入一些白酒,蒜酱汁粘稠为家,不要太稀。

我是将洗净的生蚝直接放烤架上烤制,生蚝遇热后的硬壳就会开启缝隙,这时用小刀或螺丝刀尽快将生蚝撬开,所谓尽快就是太晚了会烫手。用小刀将蚝肉剃下放入有凹陷的那个生蚝壳内,这时将蒜酱用小勺淋在生蚝肉上,待红油泛起开始不断冒泡就可以品尝了,味道很鲜美!

生蚝一般经过高达100多摄氏度的炭火烧烤,多半会将细菌杀死。但是,生蚝在烤制前一定要把外壳洗净!

家庭烧串或野炊中“蒜香烤生蚝”,味道鲜美且做法简单

家庭烧串或野炊中“蒜香烤生蚝”,味道鲜美且做法简单

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家庭烧串或野炊中“蒜香烤生蚝”,味道鲜美且做法简单

家庭烧串或野炊中“蒜香烤生蚝”,味道鲜美且做法简单

关于生蚝其它知识点:

1、牡蛎别名叫生蚝或海蛎子。蚝乃软体有壳,是海产贝壳,依附寄生的动物,咸淡水交界所产尤为肥美,两个贝壳,一个小而平,另一个大而隆起,壳的表面凹凸不平。肉供食用,又能提制蚝油,蚝肉,壳,油都可入药。

2、如果想吃原味生蚝,新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁即可食用,但最好是刚采收的新鲜品。不宜加酱油或陈醋,二者味重,容易盖过蚝的原味,相反,如果加上一点精盐会起到提鲜的作用。要享用真正原味,可以采用冰镇方法。将生蚝直接挑出放置于冰上,等冰透到一个程度后直接入口,这样的生蚝,除了保留原味,原有的甜味更会被激发出来,而且可以留在喉间持续很久。倘若是讲究文雅的吃法,可以先嗅生蚝独特清新的海水味儿,趁此还可以辨别蚝肉的新鲜程度,之后吃蚝肉、饮蚝汁,这才算叹生蚝。

家庭烧串或野炊中“蒜香烤生蚝”,味道鲜美且做法简单

家庭烧串或野炊中“蒜香烤生蚝”,味道鲜美且做法简单

3、 生蚝的含锌量特别高,是所有食物中含锌最丰富的(每100g牡蛎,不包括壳的重量,含水87.1%,含锌71.2mg,富含蛋白锌),是很好的补锌食物,要补锌可以常吃。而且还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、岩藻糖及铜、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质等,还含有人体必需的8种氨基酸。每天食用一个就可以满足身体对锌的需求。生蚝的主要成分糖原能迅速补充恢复体力,并可以提高机体免疫力。

4、药性价值:性味归经:咸,微寒。归肝、胆、肾经。功能:平肝息风药;养阴药。收敛固涩除酸的作用强,治疗胃疼、胃酸等。

宜:体质虚弱儿童,肺门淋巴结核,颈淋巴结核,瘰疬者宜食;阴虚烦热失眠,心神不安者宜食;癌症患者及放疗、化疗后宜食,因牡蛎是一种不可多得额度抗癌海产品;宜作为美容食品食用;糖尿病人,干燥综合症患者宜食;高血压病,动脉硬化,高脂血症患者宜食;妇女更年期综合症和怀孕期间宜食。

5、禁忌:不宜多服久服,以免引起便秘和消化不良。急慢性皮肤病患者忌食;脾胃虚寒,慢性腹泻便池者不宜多吃。

6、做法

牡蛎汤

牡蛎干用热水泡开,等锅里的汤料滚了以后,将牡蛎放进去煮,牡蛎干很容易熟[3],不用多长时长,就可以出锅吃了;当然,这里的汤料,是可以凭你自己和家人的口味自己调的,我们制作汤食,一般会使用一些其它的食材一起搭配,比如可以用一些胡萝卜丝或者白菜、鸡蛋等与牡蛎干一起下锅。

牡蛎干煎蛋。

准备适量的鸡蛋和牡蛎干,最好也加一些韭菜;牡蛎干先用开水泡开,将鸡蛋打开,与牡蛎干放在一起,加入切好的韭菜,加入调料,拌匀;然后在锅里下素油,等油好了,将这些混合物用勺子慢慢倒进油锅内,然后稍微煎一下,翻一翻,熟了就可以吃了。

牡蛎粥

可以用牡蛎干和米一起煮,做成牡蛎粥。牡蛎粥的做法依然是比较随意的,凭自己喜欢什么口味,你喜欢在里面再加入些什么,牡蛎干多点还是少点等等,这些都自己决定。但是有一点要注意,因为牡蛎干比米更嫩更容易熟,所以应等到粥米开花的时候,再把牡蛎干以及相关的调料放到锅内一起煮。

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