原来蚝干比生蚝美味多了,做再多都不够家人吃

国家地理标志保护产品——北海生蚝
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家庭烧串或野炊中“蒜香烤生蚝”,味道鲜美且做法简单
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2018年5月25日
原来蚝干比生蚝美味多了,做再多都不够家人吃

原来蚝干比生蚝美味多了,做再多都不够家人吃

生蚝用海水洗过,上竹编如经纬纵横通透的箔,稍晒用竹篾穿成串再放回箔上,晴好的冬日,只三个日头,吸足了阳光的明蚝便明丽如琥珀。

生晒的蚝干不仅个头大而且味道鲜美,优质的蚝干不仅能熬粥熬汤还能生煎或蒸蒜蓉,这样的烹饪的蚝干不仅突出了蚝干的蚝香口感也是非常酥脆的。

原来蚝干比生蚝美味多了,做再多都不够家人吃

去广州出差有幸吃过当地酒楼烹饪的蚝干,那蚝干酥脆鲜香的口感让我念念不忘,但广州不常去,能在家琢磨能不能烹饪出和在广州食用的那种感觉,直到用了海门潮声的生晒蚝干才做出了如此的蚝干,从此经常换着烹饪方法进行制作,但始终最喜欢的还是爆炒。

原来蚝干比生蚝美味多了,做再多都不够家人吃

爆炒生蚝干 步骤:

1,生蚝干用水提前泡一个小时后扣水备用,洋葱切丝备用,干辣椒切两段、葱切末、芦笋洗净切段。

2,锅里下油,小火把干辣椒和葱倒入锅中,小火翻炒出香味后,倒入生蚝干,加入酱油和料酒爆炒一分钟。

3,然后把洋葱和芦笋倒入锅中,爆炒差不多炒的洋葱断生就可以,大概一分半即可关火,芦笋特别好熟,一炒就可以。

原来蚝干比生蚝美味多了,做再多都不够家人吃

现如今优质生嗮的蚝干已经很少有了,大多为了方便又省人工都是用烘烤的方式加工的,已经没有了以前的那种香醇了,所幸,还有汕尾晨洲蚝岛的蚝干还是手工生晒的蚝干,味道十分醇正而且健康营养,想品尝的朋友可以在淘宝搜索 海门潮声 找到。

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