生蚝不止生吃,生晒后的生蚝味道更是一绝,比烧烤的好吃多了

牡蛎还是生蚝
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2018年5月24日
舌尖上的美味:史上最靓的生蚝干烹饪
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生蚝不止生吃,生晒后的生蚝味道更是一绝,比烧烤的好吃多了

生蚝不止生吃,生晒后的生蚝味道更是一绝,比烧烤的好吃多了

生蚝干一直是生活在海岸线的人们的最爱。好美食的香港人对海门潮声的蚝干尤其喜爱,高级酒店、上等食材铺抑或外卖速递皆少不了它,并且吃法各异。

这里制作的生蚝干都是选用长时长超过三年的生蚝手工翻晒而成的,蚝干的体型十分饱满,颜色靓丽看着就十分地诱人。

生蚝不止生吃,生晒后的生蚝味道更是一绝,比烧烤的好吃多了

海门潮声养蚝、晒蚝至今已有300多年的历史。他们养蚝,就像农民耕田一样,周而复始。行走在海门潮声的蚝场能不时闻到空气弥漫着蚝的香气,相隔不远就可以看到一家院落式的蚝加工厂。院落内整齐地摆放了一排排的晒蚝筛,一只只蚝干吸收了阳光的精华后金黄饱满。

生蚝不止生吃,生晒后的生蚝味道更是一绝,比烧烤的好吃多了

晨洲蚝岛的蚝干因其体大、肉细、汁多而成为抢手货。这里水质优良,海上浮游生物丰富,附近没有污染源,各种自然条件优越,特别适合蚝的生长。喜欢吃蚝干的老铁也可以在某宝搜索 海门潮声 找到。

生蚝不止生吃,生晒后的生蚝味道更是一绝,比烧烤的好吃多了

依托得天独厚的地理资源优势,凭借智慧的头脑和勤劳的双手,海门潮声的蚝农用传统的手工翻晒的方式制作出了这样优质的蚝干,生晒之后蚝干依然饱满,烹饪之后吃起来口感非常酥脆而且蚝干的香味十足,绝对是美味的化身。

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