好像每次摆酒都会有蚝干,有什么含义,每次吃蚝干都好享受啊

这是让整个深圳为之疯狂的生蚝!
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2018年5月24日
牡蛎还是生蚝
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2018年5月24日
好像每次摆酒都会有蚝干,有什么含义,每次吃蚝干都好享受啊

好像每次摆酒都会有蚝干,有什么含义,每次吃蚝干都好享受啊

广州人称生蚝干为“蚝豉”译音“好事”、“好市”尤其是新店开张时更是少不了这道菜。蚝干,是生蚝晒干后的蚝干,以蚝干做的菜肴种类繁多,如生煎蚝干、火腿炖蚝豉、发菜扣蚝豉、猪肉蚝豉汤、地鱼蚝豉节瓜汤等等。

正宗的生煎金蚝是广东人的最爱,煎蚝的蚝干蚝鲜香浓郁,表皮酥脆蚝肚饱满且微甜,吃了第一口就停不下来了,用广州人的话说用 海门潮声 的金蚝生煎就是酥甜无粕,回味无穷。

好像每次摆酒都会有蚝干,有什么含义,每次吃蚝干都好享受啊

普通的蚝干并不能晒成如此优质的蚝干,需要选用海门潮声的生蚝,且需要生长时长在三年以上的才可以,生长三年以上的蚝干不仅蚝鲜香更加的浓郁而且个头也很大个,大个的蚝干有一个好处,就是生晒之后蚝干依然饱满,烹饪之后吃起来口感非常酥脆而且蚝干的香味十足。

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生煎的生蚝干味道浓郁口感爽脆,平时家里招待客人这是一道简单而又高端的菜式,这样的烹饪方式既保留了蚝干的鲜和香,也让蚝干的香味进一步升华口感也比较香醇,这是一道既健康又美味的一道菜式,当然品质好的蚝干很关键,可以在淘宝找得到海门潮声的蚝干,其品质和口感都是一流的。

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生煎金蚝烹饪步骤:

1、香葱洗干净,切成段,洋葱去掉最外层,洗干净,切成片,蒜瓣去掉外皮,剁成米粒般大小

2、热锅下油,油烧至六成热时,下剁好的蒜粒,中小火炒成金黄色,铲出备用

3、放入蚝干,中火煎至两面金黄,取出备用,放入切好的洋葱片、葱段,加入煎好的生蚝

4、最后,在出锅前倒入炒好的金蒜,大工告成。

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