原来蚝干是这样生晒的,真是涨知识了

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原来蚝干是这样生晒的,真是涨知识了

原来蚝干是这样生晒的,真是涨知识了

海门潮声养蚝、晒蚝至今已有300多年的历史。他们养蚝,就像农民耕田一样,周而复始。行走在海门潮声的蚝场能不时闻到空气弥漫着蚝的香气,相隔不远就可以看到一家院落式的蚝加工厂。院落内整齐地摆放了一排排的晒蚝筛,一只只蚝干吸收了阳光的精华后金黄饱满。

原来蚝干是这样生晒的,真是涨知识了

生蚝用海水洗过,上竹编如经纬纵横通透的箔,稍晒用竹篾穿成串再放回箔上,晴好的冬日,只三个日头,吸足了阳光的明蚝便明丽如琥珀,这就是海门潮声的传统生蚝干生晒方式了。生晒的蚝干不仅个头大而且味道鲜美,优质的蚝干不仅能熬粥熬汤还能生煎或蒸蒜蓉,这样的烹饪的蚝干不仅突出了蚝干的蚝香口感也是非常酥脆的。

原来蚝干是这样生晒的,真是涨知识了

生晒的制作方式是广东海门潮声特有的制作方式,也百年来海门潮声蚝民的传统手工业,这里的水质优良,海上浮游生物丰富,附近没有污染源,各种自然条件优越,特别适合蚝的生长,想吃的朋友可以在淘宝上买得到海门潮声的蚝干。

原来蚝干是这样生晒的,真是涨知识了

在烈日炎炎的夏天,是晒蚝干的好时节。蚝干跟生蚝的营养差不多,很多生蚝有的营养价值,蚝干也有。经常吃可以提高机体免疫力,降血脂、降血压。

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