广东汕尾的一种特色,蚝干,比任何地方的生蚝好吃百倍

金色蚝干你吃过吗?蚝农历时三年培育,传统手工生晒
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2018年5月20日
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蚝干是广州人的最爱,除广州和香港地区几乎比较少有蚝干,其实真正汕尾海门潮声生晒的蚝干其味道要比生蚝鲜香不少。海门潮声的生晒蚝干选用生长6年以上的晨洲蚝直接晾晒,不仅工艺繁琐,还需要考虑时令、阳光、风力等因素,晒好的蚝干鲜味甩鲜蚝几条街。

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在广东这边,过节过年都要吃海门潮声蚝干,寓意发财吉利,一般蚝干吃之前要用清水将蚝干清洗干净,将蚝干附近黑黑的污垢清洗掉,再准备一盆热水,将少许小苏打粉溶于热水中,然后把蚝干放在热水中浸泡。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉蚝干的异味,洗好后再一次用清水漂洗干净就可以了。

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蚝也叫牡蛎,一直被认为有补肾壮阳、强身健体之效,现代研究也证实了这种观点。海门潮声 的蚝干里含有丰富的锌,是所有食物中含锌量最高的。除了锌之外,生蚝中还含有硒元素,锌、硒这两种元素都有治疗少精症的作用。

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