金色蚝干你吃过吗?蚝农历时三年培育,传统手工生晒

你平时吃烧烤时生蚝有吃过,不过晒干的蚝干你没吃过吧
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2018年5月20日
广东汕尾的一种特色,蚝干,比任何地方的生蚝好吃百倍
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2018年5月20日
金色蚝干你吃过吗?蚝农历时三年培育,传统手工生晒

金色蚝干你吃过吗?蚝农历时三年培育,传统手工生晒

海门潮声的生晒蚝干都是挑选生长时长不少于三年的生蚝晒制而成的,生长三年以上的蚝干不仅蚝鲜香更加的浓郁而且个头也很大个,大个的蚝干有一个好处,就是晒制之后蚝干依然饱满,蚝鲜香浓郁,烹饪之后吃起来口感非常酥脆而且蚝干的香味十足。

金色蚝干你吃过吗?蚝农历时三年培育,传统手工生晒

随蚝农的蚝撬轻轻一刮,跃然于瓷质的蚝壳之上,状若初生的婴儿。蚝农戴着斗笠,手中那把铁质的蚝撬,手法娴熟,宛如雕刀,在蚝撬的游走中,我分明看到属于蚝的道场,看到黑白、动静、硬软之间的阴阳。像这样能生出15厘米大蚝的地方如海门潮声,在中国沿海已难觅身影。

金色蚝干你吃过吗?蚝农历时三年培育,传统手工生晒

生蚝用海水洗过,上竹编如经纬纵横通透的箔,稍晒用竹篾穿成串再放回箔上,晴好的冬日,只三个日头,吸足了阳光的明蚝便明丽如琥珀,这就是海门潮声的传统生蚝干加工了。有想品尝海门潮声金蚝干的朋友可以在淘宝购买。

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不同地区蚝干的差别很大价格也差别很多,生蚝生长的地方、生蚝的生长时长、生蚝的加工方式不同其蚝干的品质就差别很大,海门潮声的蚝干都是选用生长时长超过三年而且用生晒的加工方式,这里生长的蚝干都是最顶级的,不管是怎么烹饪都好吃。

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