吃生蚝还要讲天时?生蚝那些让人欲罢不能的吃法

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吃生蚝还要讲天时?生蚝那些让人欲罢不能的吃法

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吃生蚝还要讲天时?生蚝那些让人欲罢不能的吃法

吃生蚝还要讲天时?生蚝那些让人欲罢不能的吃法

越夜越活跃,越夜胃口越好

这句话是形容江阳的人的生活状态

阳江作为一个美丽的海边城市,这里风光秀丽

自然条件优越,特别是出产各种海鲜

简直是吃货们的天堂,而当中最出名的要数阳江生蚝了

吃生蚝还要讲天时?生蚝那些让人欲罢不能的吃法

这里吃蚝,与其它地方不同

吃蚝也要讲究天时,比如每年年农历九月到翌年三月是捕蚝季

蚝肉最肥最美的时候,是冬至前后,有专业的人士所说

那是因为有点像动物冬眠,蚝经历过冷空气,先变瘦

然后再吃多多,变胖,那蚝叫一个肥

有的肥到蚝肉甚至顶出了蚝壳

吃生蚝还要讲天时?生蚝那些让人欲罢不能的吃法

生蚝营养丰富,高蛋白低脂肪,其中中含有的牛黄酸

能够很好的降血脂、降血压

并且它矿物质含量丰富,在平时多吃生蚝

可以提高人体的抵抗力以及免疫力

最原始最原汁原味的当然是生吃了

精心挑选的生蚝撬开后,把新鲜的蚝肉一口放进嘴里

那股海水的味道和蚝肉的鲜简直让欲罢不能

吃生蚝还要讲天时?生蚝那些让人欲罢不能的吃法

当然生吃这种吃法不是每个人都能接受的

不过别担心,阳江人民还发明了各种烹饪方法比如有一道秘浸金

蚝,模样是淡黄色的肥蚝,饱满而滑溜的姿态

尝一口,柔嫩种带着紧致

吃生蚝还要讲天时?生蚝那些让人欲罢不能的吃法

比新鲜的生蚝反而多了一分耐人寻味

要知道,蚝是海底给人们的礼物和馈赠

送它身上附带这一股浓烈的深海气息

那就是矿植物的味道,是海洋的气息

最好是配着喝一点点酒,鲜味在口腔里弥散开来

这样的蚝,是经过加工,风干了十几个小时而得的

所以蚝身体内的水分还算没有丢失干净

只是因为水分部分蒸发,肉质更紧致了些罢了

吃生蚝还要讲天时?生蚝那些让人欲罢不能的吃法

至于是如何浸的,那是店家的秘方,我就不得而知

但是并不是盲目地用香料去增加蚝的味道,而是一种减法

去掉一些可能大家不喜欢的生蚝天然呆又的微妙金属感

是最大限度地保持生蚝天然的海味芬芳

火腿蒸生蚝,则是完全另一副景象

吃生蚝还要讲天时?生蚝那些让人欲罢不能的吃法

生蚝晒了十多天,体内水分尽失,那蚝不是柔软的肉体

而是像一块紫金闪闪发亮的火腿样,身上裹着一层薄薄的油分

肉质细腻紧实,非蒸不能化解

于是,蒸的时候,又要花功夫,在蚝身上划一刀

吃生蚝还要讲天时?生蚝那些让人欲罢不能的吃法

塞进一片肥油较多的火腿,在蒸汽的下

满满蚝身上的肉松弛下来

同时也让热蚝吸收火腿的肥油柔滑

所谓海陆空交汇,就是如此

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