深圳蚝门九式蚝爷陈汉忠的蚝干,就是海门潮声的蚝干

无法抗拒的海鲜干货,蚝农手工生晒的蚝干,鲜香十足
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2018年5月16日
福州这些店,虽谈不上服务和环境,但美食做的地道!
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深圳蚝门九式蚝爷陈汉忠的蚝干,就是海门潮声的蚝干

深圳蚝门九式蚝爷陈汉忠的蚝干,就是海门潮声的蚝干

在深圳,陈汉宗这个名字已经与生蚝密不可分了,国内做蚝最精彩的要数陈汉宗“蚝爷”。他是汕尾人,被誉为深圳的“蚝王”。出于对蚝的热爱,陈汉宗推出了“蚝门九式”。为什么蚝爷这么喜欢晨洲 海门潮声 的蚝呢,其实蚝中有很深的秘密。

深圳蚝门九式蚝爷陈汉忠的蚝干,就是海门潮声的蚝干

海门潮声的蚝干足足生晒三天,最后变成紫金色的“金蚝”,周身包裹着一层薄薄的油分。慢火用适量的油柔滑蚝干的质地,吃起来柔嫩中带有紧致,甘香而有弹性。

晒好的金蚝,还会被放到干稻草里密封几个晚上。这样,金蚝会在充满稻香的空间里不断“呼吸”,直到蚝香达到最浓郁的时候,才用来出售。

深圳蚝门九式蚝爷陈汉忠的蚝干,就是海门潮声的蚝干

海门潮声的生蚝干不仅可以熬汤、熬粥还可以生煎、清蒸、焖煮等等,当地人将这带着纯粹生蚝味的极品蚝干和腊肠―起做成腊味饭,百步之外就能闻到诱人的香气。怎么烹饪怎么好吃的,这是其他地方的生蚝干做不到的效果的。

深圳蚝门九式蚝爷陈汉忠的蚝干,就是海门潮声的蚝干

海门潮声的蚝是传统滋补品,据《本草纲目》记载:“蚝,治虚损,壮阳,解毒,补男女气血,令肌肤细嫩,防衰劳》。蚝干富含维他命、蛋白质和胆固醇,但患有痛风、高血压者则应小心控制食量。食用方法五花八门,可作为开胃前菜尝鲜生食,亦可料理加味后作为主食享用。

深圳蚝门九式蚝爷陈汉忠的蚝干,就是海门潮声的蚝干

蚝干的品质和产地有很大的关系,产的的水质决定了蚝的大小和健康,所以,买蚝干要注重蚝干的产地,这里建议食用汕尾晨洲的蚝干,海门潮声的水质污染特别适合生蚝的生长,可以在某宝搜索 海门潮声 找到。

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