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海鲜烧烤:蒜蓉生蚝

生蚝为牡蛎科 Ostreae 动物牡蛎 Ostrea gigas Tnunb 及其近缘动物的全体,是海产贝壳。亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖,我国分布很广,北起鸭绿江,南至海南岛,沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳,依附寄生的动物,咸淡水交界所产尤为肥美。我国传统人工养蚝区称蛎塘或蚝塘。石蚝附石而生;竹蚝则插竹海边为浮田,亦称蚝塘。

别名:牡蛎、牡蛤、蛎蛤、海蛎子、蛎黄。

生蚝肉营养丰富,含蛋白质不少,且为人体必需的 8 种氨基酸,脂肪只占少许,另含糖元、牛磺酸、谷胱甘酸,维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁,铝、氧化铁及有机质。

海鲜烧烤:蒜蓉生蚝

常说生蚝是“男人的加油站,女人的美容站”。顾名思义,就是指多吃生蚝,既有益于男人更强健,女人吃了还有美容养颜的功效。天气炎热,夜里的大排档开始火爆起来,烤生蚝是深受广大吃主的欢迎和追捧之一的美食,生蚝肉质肥厚,味道鲜美,搭配上蒜蓉一同烤制,既能祛腥味,又能增添香味。自个在家做做也很简单,自家有烤炉的就可以了,而且更卫生。

海鲜烧烤:蒜蓉生蚝

亲朋好友相聚或是家宴时,鲜嫩多汁透着蒜香的生蚝会足你面子,嗞嗞烤出的汤汁,加上蒜蓉的香味实在诱人。

海鲜烧烤:蒜蓉生蚝

蒜蓉烤生蚝

【材料】:

生蚝 若干

胡椒粉适量

辣椒 4条

柠檬汁少许

盐 1小勺

蒜泥一小碗

【做法】:

1、将活生蚝撬开,将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净,蚝肉沥干水分备用;

海鲜烧烤:蒜蓉生蚝

2、生蚝肉壳分离后,蚝肉用胡椒粉、盐,再挤几滴柠檬汁腌制一会。

海鲜烧烤:蒜蓉生蚝

3、蒜切成蓉,辣椒剁碎。

海鲜烧烤:蒜蓉生蚝

4、锅内热油,下蒜蓉辣椒爆香,加少许盐提味。

海鲜烧烤:蒜蓉生蚝

5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内,摆放好在盘内。

海鲜烧烤:蒜蓉生蚝

6、将洗净的半边蚝壳放在炭火上,将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面,在蚝肉上刷点油,撒少许盐。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁,烤一下即可。

海鲜烧烤:蒜蓉生蚝


超级啰嗦

其实食用烤生蚝时不宜喝啤酒。这是由于生蚝含有嘌呤和苷酸这两种成分,而啤酒中富含分解这两种成分的重要催化剂——维生素B1。一旦在食用烤生蚝时还喝啤酒,就会促使有害物质在体内的结合,增加人体血液中的尿酸含量,从而形成难排的尿路结石。如果自身代谢有问题,吃烤生蚝时喝啤酒,还容易导致血尿酸水平急剧升高,诱发痛风。

海鲜烧烤:蒜蓉生蚝

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