广东汕尾的一种特色,蚝干,比丹麦的生蚝好吃百倍

这里的蚝干用生长三年以上的生蚝晒制,个大饱满肥美
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广东汕尾的一种特色,蚝干,比丹麦的生蚝好吃百倍

广东汕尾的一种特色,蚝干,比丹麦的生蚝好吃百倍

相信很多人都见过或吃过生蚝干,但是真正优质生晒的蚝干却只有汕尾晨洲蚝岛这个地方才有的,那这地方的蚝干和其他地方的蚝干相比有什么特别之处呢?下面听小编娓娓道来。

广东汕尾的一种特色,蚝干,比丹麦的生蚝好吃百倍

晨洲蚝岛的经济以海水养殖为主,兼以浅海埔捞及农业,素以牡蛎养殖闻名。“晨洲蚝的”的生蚝干以其肥、嫩、鲜、美而饮誉四方。晒制“明蚝”(蚝脯)是该村的传统手工业。

大个的蚝干至少要生长两年以上的,方式必须要是生嗮的,烘烤的蚝干基本没什么营养口感也和生晒的差别很大,还有就是产地,生蚝生长的水域一定要非常干净,现在广州的酒楼大多都是自己去晨洲蚝岛那边收购的,要比其他地方的优质很多。

广东汕尾的一种特色,蚝干,比丹麦的生蚝好吃百倍

生蚝用海水洗过,上竹编如经纬纵横通透的箔,稍晒用竹篾穿成串再放回箔上,晴好的冬日,只三个日头,吸足了阳光的明蚝便明丽如琥珀。熟晒一般在过年后,生蚝倒入生铁制成的大鼎煮过,置于阳光之下,大约一日便可晒成,这就是晨洲蚝岛的传统生蚝干加工了。

广东汕尾的一种特色,蚝干,比丹麦的生蚝好吃百倍

晨洲蚝岛的蚝干因其体大、肉细、汁多而成为抢手货。这里水质优良,海上浮游生物丰富,附近没有污染源,各种自然条件优越,特别适合蚝的生长。想品尝的朋友可以在淘宝搜索 晨洲蚝岛 购买。

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