聚大浪-生蚝的做法大全

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所属分类:生蚝海蛎子

1、生蚝豆腐汤。

做法:(1)将豆腐撕开包装、用刀划开,待用。(2)烧锅倒油烧热,下入豆腐翻动一下。(3)随后,加适量的清水煮开。(4)接着,合入已清洗好的牡蛎翻动一下煮开。(5)然后,加适量的生抽、加适量的盐调味翻匀。(6)最后,搁入香葱,即成。

2、炸生蚝。

将生蚝洗净加入胡椒粉等调料腌制,用粉类和鸡蛋等调浆,生蚝裹浆入锅炸至金黄色即可。口口酥香又十分入味,搭配椒盐蘸取亦可。

3、爆炒生蚝。

将生蚝与壳剥离洗净,下开水焯一下盛出,将芹菜杆或其他配菜入锅炒制,再将焯好的生蚝入锅一起爆炒,加入盐等调味即可。咸鲜适中,又很亲民。

4、清蒸生蚝。

清蒸是中国人特有的烹饪技法,保留食材原有味道又不会让水分流失。蒸好的生蚝肉上淋上辣椒末和蒜茸,味道更佳。还可调制酱汁在食用时蘸取。

5、生吃。

这是最直接享受生蚝味道的方式,但要注意清洗,在保证卫生的情况下,洒一下盐水,记得要冰镇后实用,这样本身的甜味才会更明显,可加一些柠檬汁去腥。不适合肠胃功能不好的人。

6、XO酱金针菇粉丝蒸加拿大生蚝。

蒸生蚝比较常见,但搭配特制XO酱就很新颖了。将加拿大生蚝肉取下用白葡萄酒清洗干净,再将金针菇、粉丝、炸蒜蓉、XO酱拌在一起垫在生蚝底下,上锅蒸2分半后撒上青葱淋上热油即可。

7.煎生蚝。

将生蚝肉取下洗净用鱼露拌匀,加入生粉、葱花搅拌成糊状,入锅煎至金黄色即可,外酥里嫩的口感一定别有味道。

8、培根生蚝卷。

将培根卷起生蚝肉,用牙签穿好固定,煎熟即可。

9.干烧生蚝。

将生蚝洗净备用,用生抽、姜丝、蒜茸、红糖、米酒等加入清水拌至糖化,锅中放橄榄油后下生蚝,加入调好的酱汁转小火,盖锅盖,生蚝缩小后酱汁收干即可。可与西兰花等蔬菜搭配摆盘。

10、奶汁牡蛎。

一道俄罗斯菜品,有西芹碎搭配,加入奶汁、牛奶、生蚝、胡椒粉、盐等烹制后,与煮土豆球、西红柿片一起食用即可。

11、潮汕蚝仔烙。

在中国潮州及台湾较为常见的做法,将青蒜、五花肉薄片与洗净的生蚝肉放入水淀粉糊中,待锅中油温到达一定热度后,全部倒下摊开,一面变金黄色后翻面,加入打散的鸡蛋,等到两面金黄即可。搭配用醋等调制的蘸汁更美味。

12、烤生蚝。

直接在炭火上烧烤店加盟,哪怕路边摊都有,是最常见的生蚝料理学习方法之一。 在料理过程中既要掌握好火候,还要保持生蚝的鲜嫩程度,加上蒜茸、姜末、酱汁等调味,味道十分鲜美哦。

13.芝士焗生蚝。

国内外最常见的料理生蚝的学习方法就是焗,当生蚝与芝士缠裹,入口的浓香和饱和感会让味蕾活跃起来。

14、法国经典生蚝食法。

将香槟与香葱加入到含有黄油的奶油里,熬煮成糊状后,将蚝肉加入裹住,盖上一层芝士粉后将放入烤炉中,烤制后成品是微黄色的,不仅有奶香还有鲜香。

15、吉列生蚝

就像吉列猪排一样,是一种日式料理做法,将生蚝炸得金黄酥脆,肉却鲜嫩浓郁,蘸取调味酱汁食用亦可。

15、醋腌生蚝。

醋腌生吃是很特别的日式生蚝料理。将生蚝洗净直接用特制醋汁腌制即可,食用时直接夹取。

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