手把手教你如何嫁入“蚝”门!

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手把手教你如何嫁入“蚝”门!

“蚝”门标准

生蚝最重要的标准就是新鲜度。开蚝时,新鲜的生蚝会感觉到很大的阻力。

手把手教你如何嫁入“蚝”门!

鲜蚝用水维持它的生命,所以新鲜的生蚝壳里应该含有海水,打开后会出现些微“吐水”的现象,同时吐出的海水应该是新鲜没有腥味的。开蚝后,蚝壳里没有任何异味,蚝裙有活力,蚝肉光滑有弹性、丰腴并充满水分,则可证明是一只难得的好蚝。

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怎样吃蚝最专(zhuang)业(bi)

虽然生蚝可以蒸、烤、煎,但是最令人推崇的吃法莫过于像法国人那样直接生吃。

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只需在蚝表面滴上几滴柠檬汁,先举起生蚝细嗅海水味,再吸一口“蚝汁”。然后才是吸入蚝肉,轻轻咀嚼后再吞下。相信这样做了,就连最高傲的法国侍者都会向你投射出饱含敬佩之情的眼神。

生蚝的正确打开方式

如果想要在家静静享受这份美味,至少要先学会怎么开生蚝。

▼step 1

先从窄的那头找到突破口,然后按住生蚝的另一端,用毛巾裹住。

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▼step 2

平行移动蚝刀(不要插得太深,会伤到蚝肉),当壳稍微松动的时候,用力往上撬开一个口。

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▼step 3

用刀贴着上壳,把连接上下壳的一小块肉轻轻割开。

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▼step 4

最后用力掰一下,生蚝就打开了。

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