对不起生蚝先生,你火得有点过了!

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昨天计划去市场看大生蚝,因为鬼哭狼嚎的大风而作罢,在家舒舒服服吃了一碗白切羊肉汤,今天日上三竿了从床上爬起化了个妆,就直奔八里桥(八里桥市场是北京通州区最大的批发市场,但因为“城副”需要估计不久的将来会被全部拆除,好惋惜啊,以后想买这么多质优价廉的水产牛羊肉蔬菜瓜果梨桃都不知道要到哪儿买了,不如市场搬哪儿我,就在那儿附近租房算了!)

对不起生蚝先生,你火得有点过了!

到了八里桥水产厅外,只见一个黑峻峻的矮个子中年人开着电动三轮车被人拦了下来,只见他拉着一大筐小鱼,打眼一看还有不少活蹦乱跳的,黑亮黑亮的眼睛,很新鲜,喊住他的人讨价后就装了一大袋,没过称,中年男子过意不去特意多抓了一大把小鱼给他,我想像着裹上面粉做椒盐小炸鱼肯定好吃……

没想到进了大厅又看到他,他像个做错事的小孩,搓着手正听摊主随意挑剔小鱼,压低价格,啧啧,这个价,跟明抢也差不多了,一筐下来怕是连他电动车的充电钱都回不来!哎,人生本就艰辛,何必为难……

对不起生蚝先生,你火得有点过了!

继续往前走,我还是很喜欢水产厅的,不同于其他厅,这里充满生机,身体青灰的海虾、被绑住大钳子气得吐泡的螃蟹、上钻下潜的泥鳅,时不时有鱼跃出水面,掀起大大水花,静静贴着鱼缸的鲍鱼,水产厅是活的,让人心生喜欢。右拐就到了贝类海鲜巷子,现在生蚝(牡蛎)主要来自两个地方:广东/山东,考虑到运输时长,我觉得还是山东比较有优势,就专门找了几家进行比较。

从摊主的介绍得知,这个时节山东乳山的生蚝正是最肥美的时候,个儿大,肥嫩又新鲜,让摊主帮我挑了几个大的。生蚝能清热毒,化痰,抗疲劳,滋养美容,提高免疫力,促进新陈代谢……blablabla……其实对我来说功效是其次,好吃才是王道!

对不起生蚝先生,你火得有点过了!

市场里打开的生蚝

P.S. 今天这两道菜都应该用到小香葱,但是我都没放,为什么呢?因为我买葱后直接拿着零钱就走了,没拿葱,到家开始做饭了才想起来,衰!!!这脑子也是没谁了……

不废话了,今天两个菜,开做!

清蒸生蚝

主料

生蚝

蒜、香葱

辅料

蒸鱼豉油

色拉油

料酒/花雕酒/白酒

对不起生蚝先生,你火得有点过了!

对不起生蚝先生,你火得有点过了!

1 清洗生蚝,用刷子把表面的沙粒贝壳渣子通通刷干净;放到清水里,盆底放两根筷子支撑,滴入几滴香油,让生蚝吐沙(摊主说不用吐,我觉得还是吐吐更安心一点~)

对不起生蚝先生,你火得有点过了!

对不起生蚝先生,你火得有点过了!

2 剥半头大蒜切碎,小香葱切碎(今天用青蒜叶子代替);锅中倒油炒香葱蒜末,盛到碗里,加一些蒸鱼豉油、微许白酒调匀备用;

对不起生蚝先生,你火得有点过了!

对不起生蚝先生,你火得有点过了!

3 水烧开后,把生蚝放入蒸锅,中火蒸5、6分钟;用专用刀子撬开生蚝,淋上葱蒜末,即可享受美味佳肴。

对不起生蚝先生,你火得有点过了!

P.S. 新鲜的牡蛎蒸熟后,壳会自动打开;

最近记性差的不得了,忘了看时长,蒸得有点久,所以生蚝有点缩,有点老!

第二道

鲍汁萝卜

主料

白萝卜

小香葱/香菜

辅料

生抽

食盐(口淡者慎用)

鲍鱼汁

对不起生蚝先生,你火得有点过了!

对不起生蚝先生,你火得有点过了!

1 白萝卜洗净,去皮,切成1厘米左右厚度的圆片;

对不起生蚝先生,你火得有点过了!

对不起生蚝先生,你火得有点过了!

2 锅中倒入高汤(没高汤的就用白开水吧)煮沸倒入白萝卜;放入鲍鱼汁、冰糖、生抽煮15-20分钟(生抽中有盐,所以不用放盐);

对不起生蚝先生,你火得有点过了!

对不起生蚝先生,你火得有点过了!

3 萝卜盛入盘中,大火收汁,待汤汁浓稠一些洒在萝卜上,用少量小香葱/香菜点缀。

对不起生蚝先生,你火得有点过了!

切了一个小樱桃萝卜装饰,现在看来,这就是萝卜开会呀~哈哈

我是碎碎念的王小九,快快跟我一起玩吧~

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