《舌尖2》大生蚝!15年的“广州名人饭堂”,这里的菜都快失传了

这里集合全世界各地飞来的老饕级美味,让你吃出“蚝”心情
2017年12月14日
走进欧洲第二大生蚝生产国,探秘爱尔兰生蚝产业!
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《舌尖2》大生蚝!15年的“广州名人饭堂”,这里的菜都快失传了

这家号称“广州名人饭堂”,来广州15年了

《舌尖2》大生蚝!15年的“广州名人饭堂”,这里的菜都快失传了

①这道接近失传的菜,竟然出现在这里:

大家总说食在广州,但反观现在的餐饮,常说的老广味,好像也就变得不那么重要了..

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②这位厨师长,已被列入《中国名厨》行列:

他们这一群人,用坚持到底的精神,用品质和人情味撑起大家对他的爱,不论你从哪里来,都是我们的老广味。

《舌尖2》大生蚝!15年的“广州名人饭堂”,这里的菜都快失传了

③上过《舌尖2》的濠江大蚝花,

素有“海中牛奶”之称的大蚝王,汕头汫洲镇特产,《舌尖上的中国2》更是详细介绍。

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随便抓一个老广来问都会知道他们,广州本地的名人,每次来一定会抓住这里的负责人杰哥唠叨一大轮,可说的都是对这里的出品赞不绝口,竖起大拇指的场景几乎天天在现。

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老朋友们,想吃什么,来就对了

老广们一说起它,秒懂…

这道接近“失传”的菜

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冬季取暖,不需要辣,不需要酒,不需要增添衣物,不需要暖宝宝,只需要约上一班好友,叫上一煲好肉,足以!

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对于老一辈的老广们一定会知道的“元记香肉店”,历史悠久且风靡省港澳地区,这家老字号的三位老师傅传承着元记古法的制作技艺,并希望传承下去。

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濠江店的杨经理有幸成为三位老师傅的关门弟子,并将传承下来的羊肉煲在这里重现,可以说,在广州是几乎吃不到的味道。

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选择来自内蒙古阉羔羊,每日新鲜到货,肉色鲜明细腻,将表皮烧制后再浸熟,保留肉香的同时膻气自然就不存在啦!(表面那些特别细的是柠檬叶切成,不仅体现,味更清新)

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这次来探店,对小编来说印象特别的深刻,很多人,一进门都会先来一声:“喂~杰哥,同我整煲羊肉先”。现场即场为你炮制一煲,是人情味,也是老街坊们老朋友们一直等支持。

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虽多数地方已用瓦斯炉取代炭炉,但这里依旧为你留上一个,让你想怀旧,找回以前感觉的时候都能随心所欲,放开取暖。

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没有什么比得上一群好友知己,在这个寒冷的冬天一同围坐一起,享受着这暖粒粒的羊肉煲,入味,温暖,清香不腻,终于知道为什么,一进门就要点上一煲了…

老广们的“臭脾气”又来啦!

就煮个粥,还老是被“投诉”

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这煲粥,点它的客人都会问:“怎么还没上?怎么这么久?快点啦,还有多久啊?”总是慢吞吞的这煲粥,到底发生了什么事?

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真相其实很感人,他们坚持用生米煲粥,要知道,很多地方都会为了节省时长而用熟米或者是隔夜饭去煮,这种耗时又耗料的工序,只为能让你吃上一碗米香无敌浓郁的砂锅粥。

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第一口,真的是感动的,浓郁米香扑面而来,完全没有出现常见的那种米和水分离的状态,它绵滑,但米粒分明;它香浓,但毫无味精调味的感觉,很有诚意,我很满意!

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吃砂锅粥的同时记得带上一盘他们自家腌制的咸菜,咸香清甜,入粥简直无得弹老广也爱上了这道来自潮汕人的诚意之作了。

每次说起,师傅就停不下来…

出自“中国名厨”之手的羹?

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这道羹,只有这里能吃到,也只有他,才能做出这道菜的精髓。清爽香滑,每一口都有鱼膘的鲜香,食材丰富,口感层次更丰富,重点是现在仅售9.9元/盅。

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2014年2月被选入中华人民共和国《国家名厨》的他,现担任这里的厨师长,没想到吧,能在这么有人情味的地方吃到他做的菜,真的知足了…

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加入蟹黄后的它,浓郁了许多,点上一煲暖粒粒的羊肉煲,再点上一盅清爽的鱼膘羹,清爽解腻,越吃越惹味。

胶己人在广州,每次来都会打电话回家

这里是潮汕人的第二个家

销量冠军·蒜香九肚鱼

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这道蒜香九肚鱼,也是师傅的得意之作,记得刚开业那天便卖出了100+条,对于当时的受欢迎程度来说,已经是非常惊人的。

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外焦里嫩,鱼肉真心嫩到可以入口即化,起到点睛之效的蒜香,每一口都是赞不绝口,其实做法很简单,但要做到极致,更难得!

濠江来的饱满·生腌花甲

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饱满!绝对饱满的生腌花甲,肉都快挤出壳啦,爽弹的花甲肉和生腌汁的组合,越吃越过瘾,一点也没有不习惯的感觉。

越吃越上瘾·生腌虾

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生腌来说,鲜虾会是大家首选,外爽弹,内绵嫩,经过高度数酒的杀菌腌制,放心吃,小心,别上瘾咯!

胶己人的记忆·潮州卤水拼盘

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潮汕卤水,每个潮汕人的深刻回忆,仅仅是一碗饭,一道卤水拼盘,便是想家的根源。

濠江仅有·大蚝花

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生蚝的产地可以说是非常夸张的,选择上过《舌尖上的中国2》汫洲镇特产,且素有“海中牛奶之称的大蚝王,每一只均等手掌,又肥又鲜,蚝友们,这一次,回馈你们。

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大只到皱眉,饱满到难以置信。

濠江老家来的,每日新鲜送到

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家就在海边,每天都能从海里打捞出各种新鲜的鱼,为你呈现各种风味的打冷,潮汕外出打工的孩子都能找到家的温暖。

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鲜活的海鲜任君选择,老广们可能只知道入粥或者爆炒亦或是清蒸,难怪出品能保证一贯的水准,你们的用心,100%感受到。

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广州这样的地方不多,这条街,做得最久是它,街坊们一致好评是它,一直坚持做自己的家乡味,不仅潮汕人感受到了,连老广也为它着迷,那你呢?

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汕头濠江海鲜风味馆(南田路总店)

店家地址:南田路宝南尾(宝丽金对面,距广东药学院步行350m,最近的地铁站8号线凤凰新村)

营业时长:11:00AM-03:00AM

汕头濠江海鲜风味馆(德政北路店)

店家地址:德政北路403号(华兴大厦,距地铁1号线农讲所D口步行200m)

营业时长:午市12:00-14:00

晚市17:30-2:00

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