从小渔村到北方第一品牌,乳山生蚝走红全国,惊艳世人味蕾!

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一提到生蚝,你是想到夏日夜市中大汗漓淋的你站在炭火前等待着美味的碳烤蒜蓉生蚝,还是莫泊桑在《我的叔叔于勒》中写描写着的:“…..用一方小巧的手帕托着生蚝,头稍向前伸,免得弄脏长袍;然后嘴很快地微微一动,就把汁水吸进去,生蚝壳扔到海里。”,亦或是优雅的西餐厅中白葡萄酒配着柠檬生蚝岂不快哉的滋味。总之,关于生蚝,每个人的记忆中一定会有一种味道。

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有回忆的味道,才是最特别的食物。古人有“天上地下,惟牡蛎独尊”之说;宋代,诗人戴复有“入市子鱼贵,堆盘牡蛎鲜”之名句;欧洲人也认为,牡蛎是上帝赠予的魔食;如今国内生蚝质素最好的,当属乳山生蚝,它也是唯一可以和法国生蚝相媲美的、最适合生食的生蚝。今天小编就带大家深入原产地,一探乳山生蚝的秘密。

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冬至到清明,蚝肉肥晶晶。生蚝是夏日海鲜摊上必不可少的食材,自然地很多人一直认为,生蚝最鲜美的季节当是夏季。其实不然,天寒地冻的12月份至第二年的4月份,才是生蚝最为肥美好吃的时节!终于在气温骤降的12月初,在当地向导带领下,我们跟随着捕捞船开始了第1次生蚝打捞。

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千里海岸线,一幅山水画,西至乳山口、东至浪暖口的开阔水域内,潮流畅通,风浪较小。

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乳山河和黄垒河给其带来了大量的营养盐,饵料丰富,非常适合生蚝的生长。

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每年的生蚝捕捞季只有短短三四个月,渔民们每天要工作十几个小时,非常辛苦,同时,自然的生长周期,自然生长的状态,足以让丰富的营养沉淀,这也是乳山生蚝新鲜味美、营养丰富的原因之一。

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打捞过后的生蚝运回岸上,经由“斧头帮”劈开再分拣分类,看似简单的过程,实际操作起来也十分复杂。

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经过分拣之后的生蚝拉回操作间进行清理、多次自动化过滤,这时才能看出它的庐山真面目。

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经过再次分拣,“脱胎换骨”的乳山生蚝可以装箱打包发往全国各地了

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如此肥美、肉质肥美嫩白的乳山生蚝,有馋到你吗?

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