牡蛎中的珠宝级贵妇人——法国绿翡翠生蚝

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终于等来这肥美的生蚝季,每年11月是生蚝最肥美的季节
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虽然说本人生长在拥有丰富海产资源的渤海湾,但是绿翡翠生蚝确实没有见过。而来自法国进口的鲜活绿翡翠生蚝,肉体呈现独有的翠绿色,这主要源自其养殖场海水中的蓝色硅藻。

牡蛎中的珠宝级贵妇人——法国绿翡翠生蚝

翡翠生蚝在大西洋中放养3年左右的时长,之后会在净池(古盐田)中静养30天,放养的密度不会超过20只每平方米。

牡蛎中的珠宝级贵妇人——法国绿翡翠生蚝

较长的生长周期孕育了厚实的蚝体,经历过净池的洗礼又汲取了大地精华,矿物质的丰富气息层出不穷。

牡蛎中的珠宝级贵妇人——法国绿翡翠生蚝

绿蚝的放养难度极大,净池中的蓝硅藻是天然繁衍而成,可控性极低,因此净池绿蚝并不是每年都能见到,因为特别,所以珍贵。

牡蛎中的珠宝级贵妇人——法国绿翡翠生蚝

早在中世纪时,生蚝已经是法国人钟爱的珍馐。法国人对享用生蚝也有近乎极端的执著,就连拿破仑都说过:“生蚝是我征服女人和敌人的最佳食品”。

牡蛎中的珠宝级贵妇人——法国绿翡翠生蚝

生蚝的食用方法很多,但业内美食家最推崇的一直是生食,将生蚝放置在海藻或者粗盐上面食用,生蚝的鲜味会更加突出,滋味也更加美妙。

牡蛎中的珠宝级贵妇人——法国绿翡翠生蚝

如果是吃不惯海水味怕腥的话,也可以加上一些蚝汁和柠檬,拨开它羞涩的外壳,滴上几滴柠檬汁,将软滑的身体送入口中,一股柔软的温情升腾而起。

牡蛎中的珠宝级贵妇人——法国绿翡翠生蚝

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