全广东最肥美的生蚝在此,不是程村,不是横琴,少人知道

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秋风起,生蚝肥。全广东最肥美的生蚝在哪儿?喜欢吃蚝的小伙伴一定会说是惠东县铁涌镇赤岸村的生蚝。

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没错,铁涌所在的海域周边没有污染源,海水水质好。那里的蚝吃的是水中的浮游生物,不添加任何饲料,因此肉肥味道鲜甜吃起来没有渣,味道堪称全粤最爽哦!

眼下,又到了生蚝上市时节。我们一起去铁涌叹生蚝吧!

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铁涌养蚝的历史悠久。每年4月起,蚝农就用竹子在考洲洋里打桩,搭成一排排的架子造蚝牌,然后远赴茂名、湛江等粤西等地甚至是广西北海,选购养殖的蚝苗。蚝苗运回来后,蚝农就将它们串成蚝埕绑在竹架上进行吊养。

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春风和煦的4月,蚝农忙碌养殖,至次年的金秋十月,海洋养殖场内,传来叮叮当当的敲蚝声和人们的欢声笑语,意味着生蚝进入收获的季节。

消费贴士

A 如何辨识生蚝的好坏

开蚝之后,如果蚝肉边裙微翘,蚝汁充足且带有一股清新的海洋气息,则蚝新鲜;若蚝肉干瘪,几乎没有蚝汁,则不新鲜,不宜生食。

B 什么烹制方法可吃到新鲜生蚝

生蚝的吃法很多,常见的包括做汤、炒食、炸食、打火锅、姜葱、白灼、铁板、烧烤、油泡等。有资深食客表示,直接食用是享受新鲜生蚝的最好方法。

C 生蚝搭配白葡萄酒是完美之选

爱吃生蚝的人总会选上一款美酒搭配,生蚝与白葡萄酒的联姻从来都是完美之选。清新甘爽的白葡萄酒将舌尖的鲜美深入味蕾,细腻的口感与生蚝做伴,那种悠长的韵味久久不会离去。

菜品推荐

蚝含丰富的蛋白质、肝糖、多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养。钙含量接近牛奶的两倍,铁含量为牛奶的21倍,是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。中医认定蚝通水气,滋润肺部,利于肾水。所以在干燥的秋冬季,吃蚝有更好的养生作用。

蚝火锅

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粥水火锅,是顺德菜的一大卖点,聪明的店家老板则套来吃生蚝。粥水锅底,在电磁炉加热到滚烫,飘起淡淡的清香。生蚝在粥水中涮过直接吃,甚至不蘸酱料,能感受到一片海洋的味道的鲜美。

金银蒜蒸生蚝

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粥水生蚝火锅,选用的是肥美但个头较小的生蚝,吃的是原汁原味的海洋鲜美。而金银蒜蒸生蚝,则选用大个带壳生蚝,加入姜丝和秘制的蒜蓉铺面,上蒸柜大火蒸3分钟,出盘即可食用。鲜嫩多汁,口齿留鲜。

泰式咖喱生蚝

全广东最肥美的生蚝在此,不是程村,不是横琴,少人知道

用泰国顶级丽尔泰咖喱原膏加泰国俏果椰浆秘制而成的咖喱底酱,配合鲜嫩多汁的铁涌生蚝,口味浓香醇郁,泰式口味的新组合。这道泰式咖喱生蚝,浓郁的香味,爽滑的咖喱,饱满的蚝肉,出锅的咖喱蚝,可以直接吃、拌饭吃,都令人停不下嘴。

蚝仔煎蛋

全广东最肥美的生蚝在此,不是程村,不是横琴,少人知道

生蚝煎蛋是广东福建一带的汉族小吃,把生蚝放入盐、薯粉,用手轻轻地给生蚝按摩3分钟,鸡蛋打散加适量盐,把生蚝放入锅中煎制,位置分开摆放,把蛋液浇在八成熟的生蚝上,煎至两面金黄即可上盘,具有外香内嫩的口感。

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