法国最具代表的生蚝品牌,看完你可以假装去过法国

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所属分类:生蚝海蛎子

法国生蚝简介。

法国生蚝起源于罗马时代。法国是全世界最具规模的生蚝产地,凭借拥有2000多英里的海岸线,和世界上最好的天然生蚝河床,光是生蚝的品牌数量也有几千个。每个品牌旗下的生蚝都因海水和潮汐及养殖技术的差异化,导致产出生蚝的口感也各具特色,为世界上最复杂的美味。法国生蚝因此驰名全球。

法国最具代表的生蚝品牌,看完你可以假装去过法国

1、法国贝隆生蚝

全世界的生蚝分为铜蚝和石蚝两种。此蚝即为铜蚝,被誉为蚝中极品,属于重口味生蚝级别。超级生蚝吃货的深水体验区。如果你是新手,小编绝不建议你从贝隆开始。由于是重口味生蚝,所以品尝此蚝时必须搭配品牌酒才可以达到综合。便宜酒根本压制不住贝隆生蚝那种势不可挡的猛烈攻势,品尝时会有麻痹感,劲度十足的贝隆生蚝因此被称为蚝中之王。

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2、法国吉拉多生蚝

肉质丰腴,蚝肉肥美结实而富有弹性,口感鲜甜且富有层次。无论产季或非产季都在大规模的出货,因此其产品品质由于季节的变化,无法维持在一个稳定的水准。口感自然也开始出现不同程度的不稳定性。讲道理来说。

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3、法国金钻生蚝

金钻生蚝的风味特征是入口稍咸,而后以甜味为主,其间还带着矿物质的气息,三者融合在一起,达成了完美的平衡。这种生蚝是从Bluecatch生蚝中精选出来的,珍贵之处就在于它的壳小肉大以及独特细腻的口感。

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4、法国水晶生蚝

水晶生蚝的风味特征:肉质较薄,非常多汁,入口海水的咸味袭来,而后坚果和水果的香气徐徐出现,口感相当清爽。

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5、法国黑钻生蚝

黑钻生蚝特点:口感非常甜,如奶油一般丝滑,肉质超厚,脆脆的很有弹性,但又非常柔软,回味悠长。

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6、法国翡翠生蚝

风味特征:蚝肉如同奶油一般,内里紧实外圈肥嫩,入口弹牙,刚入口时有着浓郁的海水味道,慢慢变得鲜甜,之后的金属气息夹带着的榛果香味在暗涌的肉汁中弥漫开来,口感略复杂,但是感觉非常好。

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7、法国白珍珠生蚝

白珍珠生蚝特点:肉质洁白丰满,有浓郁的海水咸鲜味,咬破蚝肉后清甜爽口。肉质爽滑弹牙,回味甘甜,有矿物质的味道和坚果的香气。甜味突出,回味悠长,是蚝之上品。

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8.法国紫水晶生蚝

特点:撬开蚝壳,一眼可见肉质的洁白肥美。晶莹透亮的蚝肉微微颤动,入口带着海藻的香气,略有咸味,咬破蚝的软体后,口腔里的味道立刻转化为一股至清极纯的鮮甜,最后以冷冽的青黄瓜味收尾,多种味型层层递进,别有风味。

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9、法国诺曼底生蚝

诺曼底生蚝是可以全年食用的,但是它们的肉质及外形特点也是随着季节的变化而变化的。在2月到4月底,它们就显得更加口味浓郁,肉质肥嫩。


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10、法国芬大奇生蚝(是不是看成达芬奇了)

此蚝味咸,蚝肉鲜脆爽口,海水味重,长久悠绵。所以芬大奇生蚝最好是搭配干白葡萄酒或果味白葡萄酒进行综合(如密斯卡岱,夏布利,默尔索等),你将收获惊艳的美味。


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11、法国迷你黑蚝

60g-80g左右,全身黝黑,但是开蚝后你会发现其蚝肉白嫩多汁,无任何腥味或泥土味,口感香鲜甜美。是一款适合少女级吃货品尝的美味生蚝。时令季节在每年的8月-12月最为甜美。

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12、法国吉利生蚝GEAY

入口时感到非常新鲜,鲜味中又带有阵阵海水的气味,那种鲜味还会停留在口中,着实令人再三回味。

自1874年Geay成立,这个公司已经超过140年。第二次世界大战后,从第三代起Geay的声誉已经超越国界和区域的发展,将自己的美名传播到整个法国。至今,Geay已是第五代传人阿德里安在接管家族企业。阿德里安秉承着对生蚝的激情,尊重自然,尊重产品,耐心和毅力使得他将生蚝养殖发展的极为卓越。

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13、法国玫瑰生蚝

玫瑰蚝又称为粉红钻,粉钻,等多重叫法。这种来自法国产区被誉为世界上最完美的生蚝,产量也相当稀少,当地人为了她住得舒服,不惜耗资千万在养殖技术中采用了间歇性离水技术,打造"人工模拟潮汐"的环境,既做到绿色养殖,也提高了生蚝的品质,使生蚝的外壳显现出微微的粉色,肉质也更加紧实。

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被誉为法国生蚝公主的她肉质丰满,口味甘甜,后味悠长有榛子及菌菇的香气,外壳有微粉色,她所含的微量元素具有美容养颜,宁心安神,益智健脑的功效,对女性尤为滋补。

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生蚝小知识

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资料来源厨影美食

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