生蚝到底是不是海蛎子?看过之后你就明白……

椰蓉吉祥如意包
2017年9月14日
你绝壁没吃过这样的生蚝!
2017年9月14日

很多人分不清楚生蚝和海蛎子,看着法式大餐中生蚝那高昂的价格,心中一定很纳闷,这不就是大连随处可见的海蛎子吗?俺家早市,20块钱能吃一碗!

生蚝到底是不是海蛎子?看过之后你就明白……

那么问题来了,生蚝和海蛎子到底是啥关系?此前,央视《消费主张》报道:

“牡蛎和生蚝是一个物种。在北方海域养殖的海蛎子,就是生长了1年的牡蛎;在南方海域养育了2~3年牡蛎品种,个头相对较大,被称作生蚝。”

海蛎子的学名叫牡蛎,只不过大部分北方人习惯称之为“海蛎子”。牡蛎和生蚝所说是同一种生物,但是还是有一些差别的,就像是双胞胎兄弟,也会有很多的区别。接下来,我们就来了解一下两者的区别。

生蚝到底是不是海蛎子?看过之后你就明白……

外观的区别

牡蛎,软体动物,有两个贝壳,一个小而平,另一个大而隆起,呈类三角形,背腹缘呈八字形,右壳外面淡黄色,具疏松的同心鳞片,鳞片起伏成波浪状,内面白色壳的表面凹凸不平。肉供食用,又能提制蚝油。肉,壳,油都可入药。也叫蛎蛤、牡蛤、蛎黄、海蛎子、蚝子等。

生蚝到底是不是海蛎子?看过之后你就明白……

生蚝是牡蛎品种中个头比较大的一种,个头大的一个带壳的就能在一斤以上,它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处,在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制,它的数量上比其它品种的少,因此它的经济价位一般比较高。

生蚝到底是不是海蛎子?看过之后你就明白……

食物成分上的区别

北京大学医学出版社,2002年出版的《中国食物成分表》对于生蚝和牡蛎成分含量,是这样描述的:

“每100g生蚝(不包括壳的重量)含锌71.2mg。而同样重量的牡蛎(不包括壳的重量)含锌9.39mg,就锌含量而言,生蚝是普通牡蛎的7.6倍。”

生蚝到底是不是海蛎子?看过之后你就明白……

以上,我们可以看出牡蛎和生蚝还是有些细微的差别的,但是,在现实生活中,人们并不会仔细的去发现它们的不同。无非就是一个生长的时长长点,锌含量多点;一个生长时长短点,锌含量短点;所以说,没有什么特殊的需要,也就不用去分辨清楚了!

生蚝到底是不是海蛎子?看过之后你就明白……

生吃原汁原味

在大连,大部分人都以生吃牡蛎为主,因为生吃牡蛎可以最能品尝到牡蛎的原汁原味。但是,又不得不提醒大家,生吃牡蛎一定要选择在没有受污染的海域生长的牡蛎,这样才能吃得放心。主要推荐一下,大连人自家的的特产,庄河牡蛎。

庄河牡蛎

庄河市毗邻黄海是牡蛎的主要产区,同时也是全国重要的海产区。牡蛎又被叫做生蚝,是一种经济型养殖物,牡蛎可以生长出珍珠,也可以食用它的肉。在大街上处处可以见到烤牡蛎的招牌,牡蛎也成为了庄河的招牌产品。

庄河市作为牡蛎的特产之乡,凭借着得天独厚的自然资源以及便捷的交通一定会成为黄海地区的一颗海岸明珠。庄河牡蛎生长的海域地理条件优越,即气候、底质、水质及饵料等方面都非常适合牡蛎的繁殖和生长。

吃牡蛎,还是选择自家门口的好!

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注