家常菜系(十七)潮汕美食海鲜之生蚝酸菜汤

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家常菜系(十七)潮汕美食海鲜之生蚝酸菜汤

初秋,高温的天气依然来袭,潮汕沿海的气温白天还是三十几度,秋燥高温让人食欲不振,于是想到做一道能增进食欲的清汤。

这个季节,生蚝粒大饱满,特别是在潮汕沿海,市场上的生蚝都是即开的,非常新鲜。

一大早到市场,买了一斤生蚝,又到醃菜摊上买了一边酸菜。

家常菜系(十七)潮汕美食海鲜之生蚝酸菜汤

家常菜系(十七)潮汕美食海鲜之生蚝酸菜汤

家常菜系(十七)潮汕美食海鲜之生蚝酸菜汤

回到家中,将生蚝洗净待用。

酸菜用手撕成小片,放入汤锅,加水中火煮沸,放入一小匙白糖和一点南姜末,最后将生蚝倒入汤锅里,煮沸后一至二分钟起锅完成。

家常菜系(十七)潮汕美食海鲜之生蚝酸菜汤

这道清汤的特点是有生蚝的新鲜味、酸菜的酸味、入口的微甜和南姜的味道,是一道非常美味的开胃海鲜汤。

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