一份顶级生蚝食用指南,助你成功入“蚝”门!

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生蚝,从被列入人类饮食史册开始,就是贵族食材的象征。鲜美爽滑的蚝肉,营养丰富,兼备美容功效,被赋予了 “海中牛奶”的美誉。

一份顶级生蚝食用指南,助你成功入“蚝”门!

曾经,只有王宗贵族才能吃得起生蚝

全世界的生蚝品种繁多,越纯净的海域,生蚝等级越高。都说“一入蚝门深似海”,今天这份生蚝指南,就带大家领略一下几种顶级生蚝的风采!

贝隆Belon(蚝中之王)

据史料记载,生蚝被食用,是从地中海附近开始,但当地人似乎并不欣赏对生蚝的美味,这个大便宜倒是让法国人捡了去。

浪漫的法国人对生蚝的味道十分上瘾,他们食用生蚝,距今已有几个世纪的历史,对生蚝的研究也颇有心得。

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法国贵族的生蚝宴

享有“世界第一蚝”桂冠的贝隆生蚝,就产于法国北部的贝隆河。贝隆河的水质极好,所产的生蚝蚝肉饱满,入口爽脆,带有淡淡的榛果香和金属味,因此也有人称它们为“铜蚝”。

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蚝中之王——贝隆生蚝

贝隆河的生蚝,品质高低不一,只有经过严格的等级筛选,符合规定个头和重量的生蚝,才能算得上是世界第一蚝。

吉拉多 Gillardeau(蚝中之后)

蚝中之王生在法国,它的“王后”当然不能身处异地。世界上最好的两种生蚝,都被法国独霸了。

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吉拉多,贝隆生蚝的“女人”

吉拉多和贝隆的区别在于,吉拉多的肉质呈奶黄色,肉质丰腴,蚝肉的海水味浓烈,入口后有淡淡的奶香,越是回味,越是浓郁。

悉尼岩蚝(澳洲之光)

在北半球,法国出产的生蚝品质最高,到了南半球,这份殊荣就归澳大利亚所有了。澳大利亚有着得天独厚的自然环境,日照充足,水质纯净,在这片海域长大的生蚝,个个儿都是“大块头”。

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悉尼岩蚝,深褐色的蚝壳是它的特色

悉尼岩蚝的个头,在全世界的生蚝圈里数一数二,不仅肉质饱满,更多了一种鲜甜,据说这是海水和阳光的混合味道~

塔斯马尼亚蚝(极地之光)

塔斯马尼亚位于靠近南极的地方,这里白昼时长很短,全年有三分之二的时长,都在黑夜的笼罩中。日照的匮乏,导致这里的生蚝肉质单薄,但个头却极大,这为它在蚝圈的地位扳回了一成。

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塔斯马尼亚生蚝,蚝肉单薄,个头却很大

塔斯马尼亚蚝的口味很奇特,几乎吃不出海洋的味道,取而代之的是清新的青苹果味。这种极其罕见的风味,让全世界的蚝客趋之若鹜。

熊本生蚝(女性最爱)

光看名字就能猜到产地了吧,日本九州岛的熊本县,也是出产顶级生蚝的地方。和当地吉祥物同名的生蚝,多了一丝萌感,深受女生的喜爱。

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熊本生蚝,小巧可爱,是女性之友~

熊本蚝的体格比普通生蚝小了一圈,生长周期却意外的长。在20世纪初期,熊本生蚝甚至面临过绝种的危机,后来在借助人工养殖的技术,才扭转了局面。

熊本蚝的小巧模样很适合女性食用,一口就能囫囵吞下,口感鲜甜爽脆,吃起来不会狼狈,而且很过瘾。

顶级生蚝的食用方法

这些顶级生蚝,如果放上蒜蓉粉丝在铁板上烤一烤,真就是暴殄天物了。顶级生蚝自有一套考究的食用方法。

生长在不同海域的生蚝,风味不尽相同,蚝肉中的汁水,也各具风味。精于此道的资深蚝客,单是尝一口汁水,就能准确判断出生蚝的产地。

吃顶级生蚝,先尝肉汁,感受最纯粹的海洋味道。

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顶级生蚝,先品蚝汁

然后开始品尝蚝肉。有些餐厅,客人下单之后,后厨直接将生蚝和蚝壳分离,目的是为了让顾客方便食用。其实,这是多此一举,而且显得餐厅很不专业。事先将蚝肉剥离出来,不仅会让汁水流失,还会损耗生蚝的新鲜度。

完整的生蚝新鲜程度最高,食客动手撬生蚝,要从蚝壳上的最宽处下刀,沿着蚝壳切断边缘处的肌肉纤维。

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撬生蚝,从蚝壳的最宽处下刀

接着打开蚝壳,将蚝肉翻剥离蚝壳,翻转过来,挤上少许柠檬汁,就可以一亲顶级生蚝的芳泽啦!

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要将蚝肉翻转过来再挤柠檬汁哦

一枚顶级的蚝,就是海水最佳的承载器皿,值得心底的浪漫和舌尖的虔诚慢慢抵达!

这份顶级生蚝指南,是你打开“蚝”门的正确方式哦~

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