宵夜“蚝”一点!吃生蚝前你一定想知道的7个真相!

蚝好吃丨一入蚝门深似海,从此生蚝是真爱
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又准备到凌晨,洗洗睡?当然不,起来嗨!宵夜时长又到了!

最近工作繁忙,肥芝士要吃蚝补补距!

真相:吃蚝要在R月?

有句著名的品(zhuang)蚝(bi)定律是这样的:“Don’t eat oysters in months without an R.”(不要在英文中没有“R”字母的月份吃蚝。)

说人话就是,9月到第二年4月,是吃蚝的最佳时期!

宵夜“蚝”一点!吃生蚝前你一定想知道的7个真相!

深夜写这篇文章就是坑自己!

为什么呢?!

蚝喜欢在温暖的时候产卵,每年5月至8月是海水最温暖的时期,最适宜的时段。所以这几个月里面的蚝都是迷你瘦瘦的蚝宝宝,要经过一个夏天的时长,让它们变成土“蚝”,才会更加肥美鲜甜!

真相②:可以从壳的形状来分辨品种!

选蚝老手,可以通过蚝壳的外形去分辨品种!例如熊本蚝个头小而壳圆,而来自北美的维吉尼亚美东牡蛎的壳则是逗点状,而奥林匹亚牡蛎的壳是圆形,灰白色且有光泽。

但是,其实大部分种类蚝壳之间的区别不大,普通食客很难分辨!怎么才能不被骗?熟能生巧,多吃就好!

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自己翻译去!

真相生蚝的味道和它们吃的食物有关,和自身品种无关?

生蚝的品种,其实并不会影响它们的味道,最关键的是水质和营养物质!

“You are what you eat”,生蚝就是这句英文最好的阐释!

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生蚝你吃了什么?

因各地海洋环境不一样,所含微生物也会有所区别,生长于不同海域的生蚝就有不同的味道,价钱自然也差天动地!而我们受环境、海域生长的生蚝因水质等因素,国内生蚝大多只能熟吃,例如烧烤什么的,不适宜生吃!但价格也相对便宜,是许多明星品种的几十分之一!

真相④:生蚝最佳吃法是生吃!

对部分西方人来说,因为所处海域适宜生蚝生长,因此它们的生蚝既鲜美肥甜,又相对较少微生物,所以最好的生蚝吃法就是是生吃!柠檬和红酒醋都是它的最佳搭档!吃的时候将蚝肉和混合了海水、柠檬汁或红酒醋等酱汁的汁水一口吞下,那滋味就是人间精品!

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生吃最赞!

但有部分地区的生蚝是不适宜生吃的,所以欧美和日本的吃货们还炮制除了焗生蚝和天妇罗炸生蚝等做法!

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芝士焗生蚝也是很赞!

而我们,蚝的做法包括煎、焖、炒、炸、烙、浸、蒸等等等!几乎所有典型的粤菜烹饪方式都可以!还各有各滋味!而最常见的吃法,当然是啤酒配烤生蚝啦~

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一人2打!

真相⑤:开蚝也可以很优雅

不管是生吃还是要烹煮,都要经历开蚝这一个步骤!传授你3步,开蚝也可以很优雅!

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笔记做起来!

【步骤1】

把生蚝平置在开蚝砧板或是毛巾上,寻找撬蚝点(通常是两片蚝壳的连接点)。找到撬蚝点后,用刀尖插入蚝壳连接的缝隙中!

温馨提示:自己在家中最好拿条毛巾包裹以免伤手!

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敲黑板!

【步骤2】

拿刀的一手用力向下撬,只听“啪”的一声,蚝壳被打开,用蚝刀沿蚝壳左右刮,彻底打开生蚝。

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咔嚓就开了!

【步骤3】

用蚝刀轻轻刮开蚝肉与蚝壳之间的连接肌,完成。

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成功!开吃!

5个生蚝真相,让你更识食!

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