这么多明星跑来拜码头,吉香生蚝可以再红13年|食客

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每天晚上,老张都会出现在禾祥西路的路口。他的吉香生蚝,已经在这里开了13年。

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在厦门,老张的这家小店,已经不仅仅是夜宵排档,更像吃货的聚会场所。

只要夜色布满城市,一个个吃货,就从四面八方涌来。大家从店内坐到街头,呼朋唤友,一醉方休。

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这是老张最开心的时候,安顿好厨房里的事情,他就提起啤酒,一桌一桌敬过去。

这么多年来,他的大部分朋友,都是在吉香生蚝认识的。

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他甚至在这里认识了李小璐和贾乃亮,“前年冬天,他们夫妻两个来吉香吃生蚝。”

那天老张已经准备打烊,李小璐的助理让他干脆把门关上,然后一群人在店里吃了很多生蚝,心满意足离开。

这是老张当天做的最大的一笔生意。

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很多明星来厦门,都会到吉香吃顿夜宵。只是老张没什么追星念头,平时也很少关注娱乐圈,所以不像其他餐厅老板,逮着明星就来张合照。

老张其实认不清明星的长相,所以只能用简单的“漂亮”或“不漂亮”形容。

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“是不是有个叫姚笛的女明星?她来店里吃过两次。”第一次姚笛过来时有化妆,老张觉得这姑娘长得真漂亮。别人告诉他,这个女明星演过很多电视剧。

第二次姚笛再过来吉香,全素颜,老张觉得她看起来就没上次那么漂亮了。

老张倒是记得胡彦斌,因为这个男生长相太特别,容易记住。至于其他来过吉香的明星,老张努力了一会儿,还是想不起名字。

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吉香的生蚝,都是从广东湛江进货,因为那里是生蚝之都,个大鲜甜。更重要的原因,在于主厨师傅是广东人。

13年前,厦门还没有流行吃生蚝,老张在一家夜宵摊上发现这位广东师傅,于是三天两头光顾,跟师傅熟络起来。两人商量合作开了吉香生蚝,并且很快走红岛内。

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除了生蚝本身,蒜蓉酱也是关键食材。

老张在这点上有些不计代价——剥好的大蒜,先要经过挑选,一个个次品全剔除掉。再加上花生油、小米剁椒和其他调味料。

这也是为什么吉香的蒜蓉酱从来不会发青变味的原因,“很多店忽略了这个过程,蒜蓉酱就容易坏掉。”

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大个生蚝剥壳,放在烤架上,舀上蒜蓉酱汁,猛火伺候。待到生蚝出汁,和着蒜蓉酱里的油水沸腾,整只生蚝就可以出炉了。

上桌后,蒜香浓郁,入嘴烫舌,满口鲜脆,最后再把汤汁一饮而尽,灌一大口啤酒,人生就此圆满。

遇到懂行的吃货,会先来一打未加工的生蚝,带着冰镇凉气,用筷子一捣,哧溜入口,真正把生蚝的海味吃下去,据说大补。

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生意好的日子,吉香一晚上能卖出几千只生蚝,客人要站在路口排队等位。

即便这样,老张也没想过把吉香换成大店面,或装修得精致一些。他担心生意做得太大,反而没了乐趣,更没办法每天晚上,举着酒杯四处敬酒。

这是他生活当中的最大的乐趣了。

吉香炭烤生蚝地址:湖滨中路45号103号(禾祥西路口)

(9月1日-9月7日暂停营业)

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开始厦门|原创发布

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