开蚝冠军手下的生蚝,你怎能错过|超级食探 · 玥享卡

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北京·Beijing

生蚝被认为是世界上最性感最奢侈的食物之一,作为高端食材界的宠儿,相信大家对于它并不陌生。然而当口感圆润、入口即化的生蚝俘虏你的味蕾时,有没有想过开生蚝也是一个大工程?

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坐落在北京市东三环黄金地段的斯普汇生蚝餐厅,作为中国开蚝大赛的主办方,用强悍的实力给到你最满意的答案。餐厅的开蚝师各个身怀绝技,让享用生蚝成为一场视觉与味觉的盛宴。小编今天就要来到这家餐厅,体验不一样的美食之旅。

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东三环黄金地段

工业复古的装潢设计

蚝赛力冠军级享受

琳琅满目的海鲜饕餮

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斯普汇生蚝餐厅

斯普汇生蚝餐厅已经入驻玥享卡

地址:燕莎桥新源街顺源里14号楼14-2号(近北京公馆京城大厦)

人均:700元

营业时长:

午餐:上午 11:30 – 下午 3:00

晚餐:下午 5:30 – 凌晨 2:00

电话:010-57245886

主厨

呈现食物本真之味的大师

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斯普汇生蚝餐厅的主厨禄勇勇(Casey),04年开始接触西餐,曾在上海多家知名餐厅工作积累经验,对法餐,意餐等不同风格菜品研究。14年,因缘际会认识RUDY(餐厅创始人),加入蚝家集团餐厅,担任北京斯普汇生蚝餐厅的主厨。他精通厨艺,并不断钻研美食,研发新菜品,博采众长,旨在带给每一位食客不一样的味蕾体验。

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环境

工业复古的匠心设计

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餐厅一层大部分的空间用来做厨房,在进门的地方有沙发椅与大落地窗,方便食客欣赏路边的风景。从旋转楼梯上到二楼,小编被一张“生蚝地图”所吸引,世界上盛产生蚝的地方都用心用钨丝灯标注出来。

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在吧台用餐的话,可以目睹开蚝师操作耗刀的全过程,是一场视听盛宴。斯普汇原本只有一个包厢,在接收到食客的反馈后,把三楼一半的面积用来做包间,并做成了不同的风格,满足食客的各种个性化需求。

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斯普汇生蚝餐厅三楼是一个类似雅座的用餐区域,用沙发与茶几的客厅式搭配替代传统的高脚桌椅,给人一种在家聊天吃饭的放松氛围。角落布置了一个驻唱的角落,没有过多华丽的装饰,简约质朴的设计更加凸显了音乐的本真。

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服务

冠军级的品质服务

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在斯普汇生蚝餐厅用餐有一个很大的特点就是温暖。服务团队是一支年轻的队伍,兼具颜值与实力,再这样的氛围中,你会被他们的活力与阳光所感染。

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另一个特点就是新鲜感,因为这是小编第一次接触到生蚝师、第一次近距离的观赏蚝刀下的艺术,也是第一次听说“蚝赛力”–一个全世界生蚝爱好者的狂欢party。

玥食

星座菜单的创新特眼

斯普汇生蚝餐厅在菜单上关于生蚝的介绍特别有意思,会根据食客的星座来推荐不同的品类,小编在这里卖个关子,大家可以自己去餐厅体验下哦~

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海鲜塔 ¥699(周二特惠 ¥399

海鲜塔是斯普汇生蚝餐厅的一大特色,汇集了来自世界各地的海鲜,一口就能品尝全球美味。生蚝鲜润顺滑,佐以柠檬汁可去腥。 进口的新西兰鳌虾、西班牙深海红虾都直接做刺身食用 ,保留了最原始的滋味,搭配店内特色调料酱又是另一番滋味。为了让大家更直观的看到海鲜塔的内容,服务生小哥贴心的帮我们重新摆盘。

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芝麻菜沙拉 ¥79

这是餐厅翻牌率最高的沙拉,食材十分丰富,新鲜果蔬加上琥珀核桃与蔓越莓干,是时下最流行的素食组合方式,点缀的芝士碎浓郁芳香,让菜品更具设计感,

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露杰香煎鹅肝 ¥169

整体酸甜可口,像是开胃菜,不腥、不油腻爱,鹅肝稍微煎过,外酥里嫩,回味醇厚,面包香酥可口,跟鹅肝搭配像是半裸的三明治,小巧可爱。

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大虾牛油果披萨 ¥99

看着像是薄脆的披萨胚底,但内涵乾坤。芝麻菜、牛油果、洋葱以及名副其实的大虾搭配在一起香浓可口。披萨是手拍的,四边特意烤焦做处理,让味蕾有惊喜的体验,一定要趁热吃,能感受到芝士在味蕾中二次融化。

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童子鸡 ¥169

童子鸡外焦里嫩,肉质紧实。用来腌制的酱汁鲜香扑鼻,不喜重口的朋友可能稍觉得有些腻,不过小胡萝卜与菠菜加上焦香柠檬的设计,可以用来缓解腻味,也让这道菜整体更富趣味。

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甜点拼盘

在小编固有的用餐体系中,觉得生蚝餐厅的甜品可能就是普通的芝士、慕斯之类的蛋糕,但当甜点拼盘端上餐桌的时候,整个人都被惊呆了。

椰子布丁–慕斯顺滑,椰香浓郁,布丁中还嵌有水果粒,最惊喜的是山楂泥,酸甜开胃;

焦糖布丁–有淡淡的果香,焦糖轻轻一触就碎,像破冰一样有趣。

芝士蛋糕–芳香浓郁,有香橙的味道,底部的威化碎屑可口,与酸甜的蓝莓搭配可以解腻。

盆栽版提拉米苏–冰凉沁心,可可粉恰到好处,甜度适中,蛋糕绵柔,回味甘苦。

综合

环境|★★★☆服务|★★★★玥食|★★★☆

在斯普汇生蚝餐厅用餐是惊喜的、愉快的、温暖的。去除繁琐的食材介绍,用独具特色的“星座生蚝”向不熟悉生蚝的朋友推荐最适合的口味。在斯普汇生蚝餐厅近距离体验生蚝师的“艺术画作”,开启隐藏在海鲜背后的正宗西式料理之旅。

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END

嘘,悄悄告诉大家一个小秘密:

斯普汇生蚝餐厅已经加入“玥享卡”联盟中,

这个秘密不要告诉别人哦。

如果想全年享用主厨定制隐藏菜的话,

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