法国生蚝被禁?吃货怎么办?

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中国水产频道报道,近日,我国国家质量监督检验检疫总局动植物检疫监管司公布了《关于加强进境法国牡蛎(蚝)诺如病毒监测的警示通报》,严格法国牡蛎(蚝)进入中国市场的检验检疫,通报的具体内容如下:

法国生蚝被禁?吃货怎么办?

可以看出,来自法国的牡蛎(蚝)成为检测的重点对象,主要是因为诺如病毒。别看这种病毒名字叫的优雅,实则感染性很强,以肠道传播为主,可通过污染的水源、食物等媒介传播,感染对象主要是成人和学龄儿童,寒冷季节呈现高发。

虽然国家已经对法国牡蛎进行严格管控,但对于已经进口到国内市场的牡蛎,大家还是要注意区分,法国生蚝虽然美味,但是要“口”下留情了!下面我们来看看,法国牡蛎(蚝)都有哪些品种,各位经销商或餐饮从业者可要注意咯!

法国生蚝被禁?吃货怎么办?

贝隆生蚝产自咸淡水交接的法国贝隆河口,因为具有独特的金属味气息,被归为铜蚝,被誉为蚝中极品,属于重口味生蚝级别。

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安素莲生蚝生长于法国Normandy区, 蚝味十足, 肚身甜美, 肉质有弹性, 富层次有甜味又有海盐味道, 属于高品质生蚝。

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吉拉多肉质丰硕饱满,被誉为“蚝中的劳斯莱斯”、“蚝中之后”。它是法国生蚝的一个品牌,每一个出自法国吉拉多公司的正品生蚝,在蚝壳上都有一个独一无二的【G】字印章。

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丰富口感,重口味的代表之一,在海水中生长时长较长,吸收的矿物质极为丰富。鲜甜味道平均,金属味和海水味较重。

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肉质洁白丰满,有浓郁的海水咸鲜味,咬破蚝肉后清甜爽口。肉质爽滑弹牙,回味甘甜,有矿物质的味道和坚果的香气。甜味突出,回味悠长,是蚝之上品。

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肉质较薄,非常多汁,入口海水的咸味袭来,而后坚果和水果的香气徐徐出现,口感相当清爽。

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养殖区域为法国普瓦图的夏朗德地区,入口稍咸,而后以甜味为主,其间还带着矿物质的气息,三者融合在一起,达成了完美的平衡。

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来自法国大西洋海岸地区,口感非常甜,如奶油一般丝滑,肉质超厚,脆脆的很有弹性,但又非常柔软,回味悠长。

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生长在法国西部罗亚尔、吉隆特河口间。外形瘦长、纤秀,蚝肉有透明感,味道偏重,入口一股柠檬般的清新,口味先咸后甜,有矿石的味道,脆身,爽口而海水味重。

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顾名思义,翡翠生蚝的亮点就在于它是绿色的,并且这种生蚝都贴有由法国农业部提供的“红色标签”,蚝肉如同奶油一般,内里紧实外圈肥嫩,入口弹牙,刚入口时有着浓郁的海水味道,慢慢变得鲜甜,之后的金属气息夹带着的榛果香味在暗涌的肉汁中弥漫开来,口感略复杂

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紫水晶生蚝就生长在本次被禁的重灾区Etang de Thau区,该地区因为没有潮汐现象,所以养殖户们采用了一种“人工潮汐”的系统,生蚝被一个一个粘在悬挂在木制框架表面的绳索上。

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玫瑰生蚝又叫粉红钻、粉钻等,被誉为“生蚝公主”,肉质丰满,口味甘甜,后味悠长有榛子及菌菇的香气,外壳有微粉色,她所含的微量元素具有美容养颜,宁心安神,益智健脑的功效,对女性尤为滋补。

法国生蚝被禁?吃货怎么办?

诺曼底生蚝是可以全年食用的,但是它们的肉汁及外形特点也是随着季节的变化而变化的。在2月到4月底,它们就显得更加口味浓郁,肉质肥嫩。

法国生蚝被禁?吃货怎么办?

迷你黑蚝个头偏小,一般在60克-80克之间,全身黝黑,但是开蚝后你会发现其蚝肉白嫩多汁,无任何腥味或泥土味,口感香鲜甜美。

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