芒果酱炒脆皮生蚝,口水都流出来了

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此菜果香味浓,外酥脆内鲜嫩。

芒果酱炒脆皮生蚝,口水都流出来了

原料:净生蚝肉450克,生菜叶50克。

调料:盐、味精、白糖、大红浙醋各3克,色拉油500克,水淀粉100克,面粉20克,吉士粉30克,蛋清50克,芒果海鲜酱80克,薄荷叶20克,料酒5克,胡椒粉4克。

步骤:

1、薄荷叶剁成碎末,生蚝治净后片成0.4厘米厚的大片,加入味精、盐、料酒、胡椒粉、薄荷碎腌渍30分钟。

2、水淀粉95克,加面粉、吉士粉、蛋清调成脆皮浆,将生蚝裹匀脆皮浆,放入六成热的油中,中火炸约2分钟至色泽金黄、表皮酥脆、熟透时捞出。

3、锅中加入5克色拉油,放入芒果海鲜酱炒香,加入 20克清水,用5克水淀粉勾芡,淋入5克明油,放入炸生蚝翻拌均匀,放在生菜叶上面即可上桌。

椒莓酱:色泽红亮,酸辣微甜,开胃生津。适于蒸、炸等菜肴,如椒莓排骨、椒莓大虾、椒莓鸡条。

芒果酱炒脆皮生蚝,口水都流出来了

原料:泡辣椒250克,草莓蓉500克,草莓酱50克,番茄汁25克,豆瓣酱30克,白糖120克,葱蓉、蒜蓉、姜米各10克,色拉油200克。

步骤:泡鱼辣椒和豆瓣酱剁成细蓉,锅入色拉油烧至五成热,放入泡鱼辣椒和豆瓣酱蓉炒酥,待其溢出红油时入葱蓉、蒜蓉、姜米、番茄汁继续炒出香味,最后入草莓酱和草莓蓉、白糖炒匀即可。

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