个头大,亩产高,阳澄湖大闸蟹九月开捕

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让吃货们惦记的不止是丹麦生蚝、新西兰小龙虾,还有那一口“横行”的美食:阳澄湖大闸蟹。没什么是金秋佳节吃只阳澄湖大闸蟹解决不了的事。距离开捕还有1个多月的时长,好消息传来,今年的阳澄湖大闸蟹个头变大了,价格维稳,吃货们有口福了。

个头大,亩产高,今年老天赏蟹吃

总得来说,今年七八月算是高温少雨,这对大闸蟹的生长来说,是个好天气。“阳澄湖水位下降了大约50厘米左右,更多的太阳光能够直射湖底,刺激大闸蟹不断运动,脱壳次数也多了。”王氏大闸蟹创始人王志强告诉钱报记者,脱壳次数是大闸蟹个头大小的关键因素。

“如果天气偏冷,只能脱三四次壳,像今年这样的天气,8月20日左右的最后一次脱壳,是第五次脱壳了。”按照王志强的判断,到了9月20日阳澄湖大闸蟹就能成熟一大部分。

个头大,亩产高,阳澄湖大闸蟹九月开捕

苏州阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长严金虎告诉钱报记者,今年的官方开捕日将定在9月20之25日之间。“去年是小年。根据前一阶段的测定,今年的规格比去年大,应该是个丰收年。”

据了解,今年阳澄湖大闸蟹公蟹的个头比去年平均增重4至5钱,母蟹平均增重达到3钱。“去年亩产100斤,今年亩产不少于150斤,总体产量提升了超过20%。”王志强透露。

围网面积下降一半,“小鲜肉”且吃且珍惜

在吃货们看来,苏州阳澄湖可谓宝地,是螃蟹定居生长最理想的水晶宫,被锻炼的强壮有力的蟹脚,成就了坚实细嫩的“小鲜肉”。

严金虎告诉记者,按照规律,今年可以说是大闸蟹的大年。时长上看,今年中秋节是10月5日,比开捕日晚,而且赶上了十一国庆黄金周,阳澄湖大闸蟹的热度有升高趋势。在王氏大闸蟹,王志强透露,今年行情走好,8月1号就启动了销售,很多老顾客订单都加码了,目前已经接到了200万元的大单。

个头大,亩产高,阳澄湖大闸蟹九月开捕

按照阳澄湖新三年生态优化行动计划,今年阳澄湖围网养殖大闸蟹面积比去年下降了一半,“从去年的3.2万亩下降到1.6万亩,虽然亩产提高了,但是总体产量要下降不少。”严金虎透露,去年阳澄湖大闸蟹的总产量在2000至2100吨,今年预估在1000至1500吨。

“出水价或上升15%至20%。4两公蟹去年出水价是每斤120元,今年或提高到140元左右。”王志强表示,不过在终端销售市场上,蟹券的价格总体依然保持了平稳。记者了解到,去年王氏大闸蟹4两公蟹、3两母蟹各4只的经典组合,折后价为650元,今年4两公蟹、2.8两母蟹各四只的价格是680元。

今年线上销量或超6成,规格不可用区间表示

下周开始,严金虎将带着协会相关会员单位全国各地开跑,为大闸蟹吆喝。除了北京、南京、深圳等,杭州作为主销区,也是严金虎每年必来之地。不过,严金虎告诉记者,今年特别忙,更多的精力花在了跟各大生鲜电商平台的合作上。

“包括平安e钱包、小六水产等在内,今年协会新增了10个左右的生鲜平台合作单位。”严金虎解释,随着生鲜物流的发展,线上销售成发展趋势。前年线上线下销量持平,去年,将近60%的阳澄湖大闸蟹销售发生在线上,按照严金虎的预测,今年线上销量或超过60%。

不过,跟年轻人喜欢动动手指完成交易不同,上了年纪的依然倾向于眼见为实,喜欢去线下实体店。“线上线下会根据不同的消费人群长期并存,所以,这就对品质提出了更高的要求,阳澄湖大闸蟹到了树品牌的时候了。”

个头大,亩产高,阳澄湖大闸蟹九月开捕

严金虎表示,在协会的推动下,今年阳澄湖大闸蟹在规格方面有了新要求。“以往有类似于3两至3.5两公蟹这样的区间表述,今年会明确到一个数字。”严金虎解释,比如说,3两的公蟹,去掉6%的合理损耗,消费者实际拿到手的份量不会少于2.8两。

(浙江24小时—钱江晚报 记者 陈婕)

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