看看什么是专业的生蚝吧

Osteria生蚝吧&意大利餐厅

地址：上海市黄浦区进贤路226号(近陕西南路)

电话：021-6256 8998

营业时长：11:00-次日01:00

消费：人均450元

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生蚝，一种贝类，最早的养殖记录可追溯到罗马时代。

生蚝最迷人的吃法就是直接生食，不需任何酱料，只点上几滴鲜柠檬汁，先吸吮其中汁水，品尝淡淡的海水气息，再慢慢咀嚼，感受蚝肉本身的鲜甜爽滑。

一只新鲜的生蚝应该紧闭双壳，拥有一定的饱满度并带着新鲜的海水香气。开盖后，必得蚝肉丰满、香气新鲜、饱含海水，才是一只优质生蚝。

生蚝的铁杆粉丝在品蚝上，对“汁液咸度、肉质丰厚度以及综合口味”都甚为讲究。

生蚝的汁水来自于海水的盐度，盐度越高，生蚝的味道也就越鲜。

海水的洋流状况以及海中天敌的追逐，会促使生蚝不停运动并扩大闭壳肌，让肉质结实爽口。

不同地区的生蚝有其独特的风味，这是由不同海域中海藻、矿物、金属、奶油、榛果等不同物质的含量所决定的。

身为铜蚝的贝隆有较重的金属味，属于蚝中极品，但口味偏重，不建议新手尝试。贝隆经4-6年养成，最好的食用时长是9月到12月，食用时会有轻微的麻痹感，建议搭配气泡酒，来压制麻痹感。

粉钻又名法国玫瑰生蚝，被誉为“世界上最完美的生蚝”，产量稀少。粉钻外壳显现出微微的粉色，肉质紧实，口感纯净。其所含微量元素具有美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效，对女性而言尤为滋补。

吉拉多（Gillardeau）有“蚝中之后”的美誉，一面扁平，一面隆起，外形不同于一般的生蚝。吉拉多的养殖手法多达59道工序，每一只蚝壳上都有一个独一无二的【G】字印章，海水味十足，独特的榛子味则是吉拉多最为经典的味道。

美国的熊本生蚝原产地为日本熊本县。1945年被引进到美国加利福尼亚并培育成功。加州清新的海水使熊本生蚝具有清爽、细嫩的口感。此蚝个头较小，打开后要小心保存壳内的海水，随后一饮而尽。那种独有的清淡海洋味道、鲜味四溢的海藻气息一定会让你为之迷恋。

加拿大的芬尼湾生蚝，由于芬尼湾海域的海水较温暖，因此出产的生蚝生长周期较短，肉质也比较瘦，秋冬季节食用最为合宜。芬尼湾生蚝个头较大，多汁，略有金属味。蚝肉拥有很好的饱满度，并带有新鲜的海水香气，口感较顺润。

爱尔兰生蚝甘甜爽滑，海水味较重，生蚝身偏咸，矿物质浓郁，生蚝味介于欧洲蚝和澳洲蚝之间。

要想享用一顿丰盛的“蚝”门盛宴，一家专业的生蚝吧绝对是最佳去处。

位于黄浦区进贤路的Osteria便是这样一个专业生蚝吧。除了不同产地的各种蚝类，舒适的就餐环境和美味的意大利美食，也为这一餐“蚝”门盛宴加分不少。

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推荐 | 法国生蚝拼盘、帕尔马披萨、墨鱼汁饭、澳洲和牛牛排、烤春鸡。

环境 | 餐厅分为三层，一层和二层均为散台，二层有一个阳光房可以供客人就餐，三层为包间，主要接待大型活动或者包场，也为散客开放。餐厅无论是整体装修还是用餐氛围，都给人一种小酒馆的感觉，轻松而愉快的气氛散落在每一个角落。

交通 | 餐厅门前是单行道，若是驱车前往，建议提前规划好路线。另外，餐厅无法提供停车位，可将车停至附近的锦江饭店、花园饭店、城市酒店。