蓝色龙虾,以前没见过,现在能吃到了

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蓝色龙虾,以前没见过,现在能吃到了

全球米其林餐厅首选的蓝龙

第一次出现在日料自助

法餐厨师请来做铁板

无限畅吃生蚝活海胆刺身

芬兰手工冰淇淋罐头

开在五星酒店,一人只要三百多

1蓝色的龙虾

龙虾刺身

蓝色龙虾,以前没见过,现在能吃到了

蓝色龙虾是全球米其林餐厅的首选海鲜食材。蓝色龙虾的成长期长,平均要7年时长、蜕壳30~35次,才能长成至12英寸、两磅重的大小,生长速度比波士顿龙虾慢了一半。

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据说平均200万只龙虾中才会出现1只的蓝色龙虾,是媲美活化石的海洋生物,也是第一次出现在魔都的日料店里。

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每一只都是从水缸里拿出来活剥做成菜品的,剔肉的时候还能明显感觉到它在跳动。

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龙虾肉是粉粉的、晶莹剔透,肉头很厚,口感脆嫩,还带一点点爽甜,吃的时候可以蘸一点酱油调动鲜味。

龙虾泡饭

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吃完龙虾刺身,店员会把龙虾头和钳子收走,然后熬制成龙虾泡饭,作为主食,会在最后端上来。

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汤头是用活鲫鱼和虾熬制出来的白汤,加入龙虾头和虾钳之后满满熬制二十分钟左右。

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汤头料足、非常鲜美,重口如小队长的人觉得正好,狐狸妹则觉得有一点偏咸。

2生蚝刺身无限畅吃

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海鲜刺身无限畅吃,吃完一盘再点一盘,喜欢哪个都可以单点追加。刺身拼盘里有三文鱼、鳌虾、牡丹虾、北极贝、微炙的白金枪鱼…

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首推新西兰帝王鲑、金枪鱼,当然,如果有特殊的喜好,也完全可以单点其他东西。

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小队长在日本有见过这个刺身盘,近人民币3000元左右,老板豪气。

法国生蚝畅吃

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法国生蚝也是畅吃的,虽然个头不是很大,但是肉头十分鲜甜细嫩。因为每一只都是现开,所以上生蚝的速度慢,大家也要担待一下。

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顶上可以要求服务员撒一些俄罗斯12年鲟鱼的鱼籽酱,每一颗鱼子都很饱满,口感非常像奶酪,原汁原味很鲜。

3法餐厨师做铁板

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一般日料自助的特别少都比较随意,这里专门请了法餐的铁板厨师,每道菜都很讲究。

法式鹅肝

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鹅肝超级厚,表面烤到微微焦黄,油津津地冒着汁水。

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配上红酒雪梨以及十二年的鲟鱼子,最后淋上蓝莓酱,口感就不会腻了。

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鹅肝咬下去嫩得像液体,口感肥美香嫩!最重要的是吃完以后的回味只有香甜没有肝脏那种苦和腥。

铁板羊小排

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铁板菲力牛排用的是3个月左右的小山羊,柔嫩汁水足。

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作为配料的脆蒜片在牛奶里低温泡了2天,吃起来像是很香脆的薯片,一点也不臭。

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羊肉处理得很好,几乎没有什么膻味。肉烧成7分熟,基本上没有血丝,但是吃起来非常嫩,叉子戳进去的瞬间汁水就流出来了。

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不喜欢羊肉的还可以选择铁板牛排。牛排的做法很简单,新鲜牛小排烤炙后撒上一些黑胡椒,原汁原味。

4明档现烤

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餐厅中央有一个长条吧台,小哥哥在里面现场做烧烤,烤完就给你拿过来。

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各类串串当然必不可少,烤鸡软骨、烤鸡心、鸡胗等每一串都烤得非常入味。

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雪蟹来自阿拉斯加,阿拉斯加的海鲜都是野生且纯净的,在急冻前加工得越少,越能保持蟹脚内肉质的丰满度。

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烤扇贝的味道很独特,蒜泥是特质的,一点也不臭,口感偏甜,有点上海风味~

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鳗鱼饭分量十足,鳗鱼肉相当软糯紧实有弹性,鳗鱼皮的角质丰厚但不粘嘴巴,鳗鱼底下还铺了一层蛋皮。

5芬兰冰淇淋罐头

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芬兰手工的焦糖冰淇淋被装在铁罐头里,打开再撒上一些自制的海盐块,甜中带咸刺激味蕾。

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冰淇淋粘度很高,还有一点拉丝,底下还藏着很多坚果碎。

奶酪布丁

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这块奶酪布丁师承香港,回来又结合了西点的做法,又像双皮奶又像奶酪,有点中西合璧的感觉。

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轻轻一挖,会发现有一层“皱皮”,轻轻抿一口在舌尖就化了,奶酪布丁奶味非常重。

马卡龙

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小甜点是来自法国的黑玫瑰,服务员会拿来给你选自己喜欢的样子和口味,不过是限量的!

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有香草蓝莓、焦糖扁桃仁、覆盆子、柠檬、巧克力、海盐焦糖、开心果樱桃…… 每一款都小巧可爱,做工精致。

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饮料的颜值也很高,从左到右分别是金桔柠檬汁、无酒精莫吉托和葡萄柚苏打。

6位于五星级酒店一楼

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日料自助位于虹桥新华联索菲特大酒店内,露台的门一打开,对面就是假山和瀑布,环境怡人。

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天气没那么热的时候,露天用餐也是极好的。

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入门处有一个大吧台,晚点还可以在这里喝酒聊天。

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整体光线明亮,格调高,服务态度也很好。和家人一起来或者商务宴请都是不错的选择。

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人多的话还可以提前预定包厢,可以坐8~12人,包厢里有小厨房,直接出餐送上来。

用餐提示

1、新索菲特大酒店新店开业有活动~ 原价晚市388,现在328;原午市298,现在268。两者的区别在于268不能享受鳌虾、生蚝和鱼子酱的畅吃;儿童半价。

2、4人可以共享一只蓝色龙虾,如果不足4个人的话,3人需要补99元,2人补198元,1人补297元。

3、生蚝需要现开,铁板需要现烧,人多的时候需要稍微耐心等候一下。

4、去之前记得电话预约!

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本文系小分队原创试吃,记录体验当天感受,观点较主观,仅供吃货们参考!部分信息来源互联网,未必精准,具体请致电商家获取详情。

店铺信息

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我们去的是:

芥末日本料理(新华联索菲特大酒店)

地址:泰虹路666号(新华联索菲特大酒店一楼)

电话:021-56985003、021-56985011

价格:午市场原价298/位,现价298/位,晚市原价298/位,现价268/位,1.2米以下儿童半价

除此之外还有:

芥末日本料理(铂尔曼旗舰店)

地址:打浦桥15号铂尔曼大酒店49楼

电话:021-54121717、021-54129797

芥末日本料理(世纪公园店)

地址:梅花路1108号卓美亚喜玛拉雅酒店1M层

电话:021-38580721、021-38580722

芥末日本料理(紫金山店)

地址:东方路778号国信紫金山大酒店2楼

电话:021-68861288、021-65861228

芥末日本料理(通茂店)

地址:松林路357号上海通茂大酒店2楼

电话:021-68405099、021-68405088

芥末日本料理(圣诺亚店)

地址:金沙江路1699号圣诺亚皇冠假日酒店2楼

电话:021-52680777、021-52680071

价格:可能会有和新索菲特大酒店不同,去之前请电话询问店员!

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你吃日料的最高纪录是什么?队长和水波蛋曾经在这里吃了36个生蚝。

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