发现美食|在玉林说到好吃的生蚝,我只服这家店!

男人这么吃生蚝 滋补效果最明显
2017年3月3日
牡蛎是催情剂?或许只是安慰剂
2017年3月4日

老肥生蚝

生蚝是玉林人宵夜标配之一

看着满街的生蚝摊

吃货也迷惘了

众所周知

吃生蚝就是要鲜美要大个

要肥美

要…

不说了,流口水了

今天猪猪要介绍这一家

就是为你的高逼格的要求而来

发现美食|在玉林说到好吃的生蚝,我只服这家店!

老肥生蚝

其实肥仔并不是专业做生蚝的,从2010年开始卖六堡茶,所以应该是说:专业做茶,爱好吃蚝。只不过他把做茶的态度用来做生蚝,注重每一道工序、挑剔每一个食材,也就成为了圈子里称道的:肥仔好生蚝。

发现美食|在玉林说到好吃的生蚝,我只服这家店!

肥仔教你认识好蚝

上去要饱满肥美的,靠“身材”就把你欲望抓住!

要用筷子把它的“外衣”剥掉,越粗暴越新鲜。如果很轻松就分离了,有可能是“组装”(组装组装组装,关键字写三次)蚝哦!

一般新鲜的生蚝,处理起来是不需要过多的调味料,因为它们本身就带有鲜甜的味道,咬一口会爆汁的节奏!

发现美食|在玉林说到好吃的生蚝,我只服这家店!

肥仔的人脉广,做茶几年,认识了许多沿海一带专门做蚝朋友,所以有了第一手好蚝资源,拿到的生蚝总会比别人的大、新鲜、肥美,有好的食材才是骄傲的开始。

发现美食|在玉林说到好吃的生蚝,我只服这家店!

在玉林街吃生蚝的朋友都应该知道,大多店铺都是下午就撬开生蚝,然后放在冷冻箱里,等食客来点单,直接上架制作。

而老肥生蚝是这样的….

现撬

Are prized

发现美食|在玉林说到好吃的生蚝,我只服这家店!

肥仔家的生蚝,为了保证为食客能吃到最鲜美的生蚝,肥仔都会在食客点单后,才现场撬开制作,不过在撬开前,肥仔会把撬开先放在烧烤架上烤上几分钟,让生蚝收汁,锁住最原始的味道。

发现美食|在玉林说到好吃的生蚝,我只服这家店!

骨汤

Bone soup

为了让生蚝保持鲜美,肥仔每天早上去菜市选购上好筒骨,熬制鲜美的骨头汤,在烤生蚝时,骨头汤倒进蚝中,慢慢引出生蚝的鲜味来。当生蚝遇上骨头汤,鲜+鲜,就会碰撞出让你赞不绝口的味道。

发现美食|在玉林说到好吃的生蚝,我只服这家店!

发现美食|在玉林说到好吃的生蚝,我只服这家店!

辣椒

Pepper

保证了生蚝的鲜美后,为了满足挑剔食客对辣的要求,肥仔专门选择了一种秘制的剁椒,这种剁椒放在生蚝上一同烤制,少许的辣椒的刺激完全不会遮盖住蚝肉本身的鲜美,既能感到辣味刺激又可以体会到生蚝的本味,一举两得。

发现美食|在玉林说到好吃的生蚝,我只服这家店!

蒜蓉

minced garlic

生蚝一端上桌,香气扑面而来,一口下去,蚝肉的鲜嫩配合浓郁细滑的蒜香,口感爽滑滋味浓郁,鲜!

发现美食|在玉林说到好吃的生蚝,我只服这家店!

发现美食|在玉林说到好吃的生蚝,我只服这家店!

肉色鲜美,现撬现烤,杜绝“组装”

发现美食|在玉林说到好吃的生蚝,我只服这家店!

发现美食|在玉林说到好吃的生蚝,我只服这家店!

(店铺实拍,真实感受)

推荐吃法

Recommended eating

—01—

蒜香生蚝

发现美食|在玉林说到好吃的生蚝,我只服这家店!

—02—

原味生蚝

—03—

六堡好茶

发现美食|在玉林说到好吃的生蚝,我只服这家店!

在这里,吃宵夜喝的都是好茶,一壶有年份的好六堡,每桌才收10元,无限加量不加价!

价格很便宜:

The price you care about

中蚝每只/3元

大蚝每只/5元

特大蚝每只/8元

作者:玉林美食

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注