牡蛎真的很难清洗有没有?这其实真不是啥难事!

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牡蛎是我们饭桌上常见的水产品,广东人叫生蚝,闽南地区叫蚵仔,烤生蚝,蚵仔煎都是让人垂涎欲滴的美食。

牡蛎真的很难清洗有没有?这其实真不是啥难事!

也有学者严格地说,生蚝属于牡蛎的一种。我们这里就不争辩这些了。

牡蛎被称为“海里的牛奶”,含有大量蛋白质和人体所缺的锌,还可以防止皮肤干燥,促进皮肤新陈代谢,分解黑色素,是难得的美容圣品。

牡蛎真的很难清洗有没有?这其实真不是啥难事!

但是牡蛎真的很难清洗有没有?下面海宝教给你三大法则:

鲜活牡蛎的清洗

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牡蛎一般不需要让其吐泥沙。清洗牡蛎时,最好戴乳胶手套,把牡蛎放入水中,用刷子把牡蛎壳上附着的泥沙刷洗干净。然后,把水倒掉,加一些面粉,与牡蛎拌匀,目的是让面粉吸走牡蛎的粘物。接下来,用清水把面粉冲洗干净,加一些盐再冲洗几遍即可。如果牡蛎还有粘物,那说明还没有洗干净,可以重复上面的步骤,多洗几遍就可以了。

新鲜牡蛎肉的清洗

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如果买的是新鲜的牡蛎肉,里面往往混有破碎的牡蛎壳或其他杂质,只要在其中滴入适量的植物油(花生油),就比较容易清洗干净了。

牡蛎干的清洗

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先把牡蛎干放在溶有小苏打粉的热水中浸泡,泡软了不仅容易洗干净,而且能去掉牡蛎干的异味,洗好后用清水漂洗一下就可以了。

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洗过了,不吃掉它怎么对得住我们下的功夫!海宝推荐几道家常做法。

1、牡蛎煎蛋

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首先,将洗净的牡蛎肉、切成末的辣椒(或韭菜)和鸡蛋放在同一个碗中,用筷子打散,加入盐、胡椒粉等调味料。

其次,取平底锅,加热放油,将搅拌好的蛋液放在其中摊平,直到鸡蛋熟了即可食用。

这里的韭菜又有起阳草的称呼,和牡蛎一同食用补肾功效翻倍。

2、牡蛎炖豆腐

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首先,需要洗净的牡蛎、豆腐一块、葱、姜、盐和胡椒粉等调味料。

其次,热锅放油爆香葱、姜,加水放入豆腐、牡蛎,烧开之后加入调味料勾芡即可出锅。

这道菜中除了牡蛎具有养颜功效之外,豆腐也是美容佳品。

3、牡蛎粥

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牡蛎粥又叫做蚝仔粥,是浙江、福建一带有名的美食。需要的食材有牡蛎、糯米、瘦肉、葱、青菜、生姜和调味料等。

将糯米放在锅中大火烧开,加入牡蛎、猪肉、盐和食用油等,待熬制成粥,再加入青菜烫熟,简单调味即可食用。

在《饮食辨录》中记载“糯米粥,功专补肺”,而肺主皮毛,养肺既是养颜。同时,牡蛎粥还能缓解皮肤干燥,补血和调理妇科问题。

牡蛎真的很难清洗有没有?这其实真不是啥难事!

需要注意的是:

1、六只牡蛎的含锌量是日需求量的两倍。如果牡蛎不新鲜,容易引起食物中毒。

2、牡蛎不宜多服久服,以免引起便秘和消化不良。

3、牡蛎+啤酒很容易引起痛风。

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