生蚝干中的扛把子,吃一顿让你心疼一个星期

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蚝农戴着斗笠,手中那把铁质的蚝撬,手法娴熟,宛如雕刀,周而复始的啄、撬、刮,蚝肉纷纷落入盛着海水的蚝桶之中。在蚝撬的游走中,我分明看到属于蚝的道场,看到黑白、动静、硬软之间的阴阳。像这样能生出15厘米大蚝的地方如晨洲蚝岛,在广东沿海已难觅身影。

生蚝干中的扛把子,吃一顿让你心疼一个星期

在中国的广州和深圳地区,生蚝干可以说是当地不可获缺的一道经典食材,尤其是逢年过节或新店开张都少不了这一道食材,蚝干的烹饪方法也是广州的比较出名,其中最为有名气的就是好事发财就手(蚝豉发菜猪手)这道菜了,当然还少不了经典的港式生煎金蚝、蒜蓉姜丝蒸蚝干、蚝干粥等等。

市面上的蚝干多种多样,晨洲蚝岛的蚝干算是蚝干中的“黑帮老大”了,这里的蚝干不仅个头很大而且制作的方法就是用手工翻晒的,这样的蚝干肉细、汁多、味道鲜香,更因酥甜无粕,软烂无骨而备受广州和深圳人的青睐。

生蚝干中的扛把子,吃一顿让你心疼一个星期

生蚝干中的扛把子,吃一顿让你心疼一个星期

正宗的“晨洲蚝岛的蚝干耳朵厚而黑且有六片而且颗颗饱满,真正的晨洲蚝岛的蚝干不会晒得太干,保证了生蚝原有的口感,任何吃过“晨洲蚝岛”蚝干的人都有同感,它以其肥、嫩、鲜、美而饮誉四方。

生蚝干中的扛把子,吃一顿让你心疼一个星期

由于制作方式和蚝的生长时长较长加上晨洲蚝岛的蚝干越发闻名这里的蚝干价格也是水涨船高,也是因为其得天独厚的地理位置和独特的传统制作方式让中国几乎没有与之媲美的蚝干,也让晨洲蚝岛的蚝干大多都是出现在高档的餐厅中。

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蚝干不仅做起来简单方便而且更是美味,要是家里有来客人也是一道非常不错的应急菜,而且蚝干的营养丰富相信每个人都会喜爱的,市面上几乎没有正宗的晨洲蚝岛蚝干,想吃的朋友可以在淘宝搜索 晨洲蚝岛 购买。

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