觅食之旅:大湛江生蚝之旅,品尝一下生蚝几种做法,男人必吃

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湛江被誉为“中国海鲜美食之都”“中国十佳绿色城市”“中国十佳低碳生态城”的湛江市,位于祖国最南端,三面环海,海岸线竟长达1556公里。其中,生蚝是湛江最有特色的海鲜之一。生蚝生长在湛江无污染无公害的原生态海域中,养殖出来的生蚝肉鲜嫩肥美,口感极佳,爽、滑、甜,脆而无渣,是目前生态海鲜产品中唯一无人工投料养殖的。炭烧蚝在广东兴起,接着浙江、武汉也跟着流行起来,现在湛江生蚝名气已风靡全国。

常见食用方法

(1)炭烧蒜蓉生蚝 最常见吃法


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蒜蓉烧蚝的做法

1先将蒜剁成蓉状,与剁椒混合搅拌。

2肥蚝放在烧烤架上,注意要大火。

3将蒜蓉与剁椒调味放置在肥蚝上。

4待蚝壳里的汁水沸腾即可食用。

(2)蚝仔韭菜煲(湛江雷州吃法)最原汁原味吃法,男人必备。

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蚝仔配以韭菜 或香葱等蔬菜放入砂锅,准备好花生油或芝麻油、姜片、食盐、味精等调味品。 首先将姜片放进水中煮沸,然后放进洗净的湛江蚝仔,待蚝仔煮至六成熟的时候再放进韭菜或香葱,接着加入少量的花生油或芝麻油,煮至八成熟时加人适量的食盐,最后加入味精调适即可,一道味道鲜美的蚝仔煲就出来了。

(3)蚝子烙

用经浸洗过滤滴去水分的蚝仔一公斤,薯粉零点二五公斤(半市斤),葱花适量再加少许胡椒粉,和水搅拌,然后放于煎盘上,用旺火厚煎至上下两面俱熟,再用四只鸭蛋,拌匀铺洒,烙至煎黄,便可盛在盘里,端上筵席。

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(4)芝士生蚝

目前的美食已经打破过去的地域帮派界限,原料无国界、烹法无国界、口味无国界,一言以蔽之,便是“混搭成风,好味至上”。

把一些进口原料和外国菜做法搬过来,用新方法做做老菜也是新尝试,而这道芝士焗生蚝就是洋为中用成功的好典范。

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(5)生吃生蚝 最原汁原味吃法,对生蚝来源有极其高的要求,小编不建议大家尝试,除非在高级餐厅。

觅食之旅:大湛江生蚝之旅,品尝一下生蚝几种做法,男人必吃

1: 【材料】新鲜生蚝,牡蛎刀,毛巾(新手必备),调味酱料,装满碎冰或粗盐的盆子

2: 1. 牡蛎先用水冲洗干净,特别注意接缝处,常会有泥沙附着。2. 把牡蛎放在毛巾上,凸面在下。边上备一个小碗随时准备接住牡蛎里面的汁液(尽量别流失哈,特美味)。3. 为了不让牡蛎刀伤到手,用毛巾覆盖左手拇指。

3: 4. 右手持刀,从牡蛎屁股平着慢慢插进刀,直到刀在牡蛎里掐住不动5. 左手按住牡蛎,右手持刀偏转90度,直到听到“啪”的一小声, 牡蛎的上下盖从屁股开口。6. 小心不要把牡蛎里的汁液晃出去哈,把牡蛎刀沿着上盖划动,割断牡蛎右侧连接上盖的肌肉。7. 把上盖扔掉,小心把牡蛎边上的小碎片去除。

4: 8. 牡蛎刀伸到牡蛎肉的底下,把连接下盖的肌肉割断。用刀把牡蛎肉翻个个,看起来更加饱满。9. 把处理好的牡蛎放在装满碎冰或粗盐的盆子上。

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