定安生活日记——养生食材之牡蛎

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所属分类:牡蛎

作者:1442号会员 周海凤

在定安生活的日子,我基本上每天上午去集贸市场买2只新鲜牡蛎,清洗干净,取一只鸡蛋搅拌后,放入适量盐、葱、香油,上锅蒸熟,做出一小碗鲜美的牡蛎蒸鸡蛋。

定安生活日记——养生食材之牡蛎

定安生活日记——养生食材之牡蛎

洗净的牡蛎肉

定安生活日记——养生食材之牡蛎

加入鸡蛋中的牡蛎

有时也用牡蛎煮面条或做汤,味道都很鲜美。

吃牡蛎缘于我从张俊涛老师的一本书《让食物成为你的药物》得到的启发。

牡蛎又名蚝,肉供食用,又能提制蚝油。肉,壳,油都可入药,也叫蚝或海蛎子。《本草纲目》记载:牡蛎肉"多食之,能细活皮肤,补肾壮阳,并能治虚,解丹毒"。中医认为牡蛎的肉具有很好的食疗价值,是一味非常好的滋阴、补血,而且还能激发情欲的食物,特别适用于虚劳、虚损的病患和那些阴虚、血亏、气血不足的人。

牡蛎,又称为“海里的牛奶”。其富含大量蛋白质和人体所缺的锌,是一种高蛋白低胆固醇食品,软体部分含蛋白质高达75%,有“锌仓库”之美誉。除此之外还含80%~95%的碳酸钙、磷酸钙及硫酸钙,镁、铝、硅及氧化铁、糖原、牛磺酸、10种必需的氨基酸、谷胱甘肽、维生素A、B1、B2、D、铜、硒、锰、钡、磷及钙等,其中亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最丰富,是迄今为止人类所发现的含量最高的海洋物种之一。食用牡蛎可防止皮肤干燥,促进皮肤新陈代谢,分解黑色素。

定安生活日记——养生食材之牡蛎

生牡蛎

蛋白质是生命之源,人体缺少蛋白质,轻者体重下降,发育迟缓,抵抗力下降,重者形成水肿,甚至危及生命,如果生物失去蛋白质,生命将不复存在,故有“生命的载体”之称。

牡蛎富含的硒可以调节神经、稳定情绪。经常失眠的人,晚饭可以吃牡蛎炖百合,能治疗失眠、滋阴养血。

一般 2~3只牡蛎可以提供人体全天所需的锌,锌可以调节人体防御机能、提高抗病能力和免疫力,含有的谷光甘肽和牛磺酸有较好的抗癌功效。

牡蛎在西方称其为“神赐魔食”,在《圣经》中被誉为“海之神力”。

对牡蛎的负面因素有以下两点,需要加以注意和防范:

美国食品药品监督管理局(FDA)认为生牡蛎居高风险食物之首。 因其含有两种破坏力极大的病原体:诺罗病毒和霍乱弧菌。诺罗病毒可能引起胃肠炎。霍乱弧菌可引发高烧、感染性休克、皮肤溃烂性水泡,甚至可引起致命性的败血症。

现在的养殖环境和海洋正在遭受工业污染,而牡蛎正如其身体般,是个污染回收站。

任何事物都有好的一面和坏的一面,因此建议要尽量选择干净水域生长、新鲜的牡蛎,不要吃生蚝,一定要加工熟后再食用。另外,食物要多样化,吃些含纤维素丰富的食物进行排毒,这样利用食物的互补,才能达到更好的效果。

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