蒜蓉生蚝,蒸烤都美味,简单易学,在家也能轻松享受美味!

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蒜蓉生蚝,蒸烤都美味,简单易学,在家也能轻松享受美味!

生蚝,又称牡蛎,从古自今一直被吃货们视为最美味的海珍和健美滋身的食物。生蚝之所以受欢迎不但因为其鲜美的肉质,还有其丰富的营养价值。生蚝是所有食物中含锌最丰富的(每100g牡蛎,不包括壳的重量,含水87.1%,含锌71.2mg,富含蛋白锌是很好的补锌食物,要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。

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生蚝真的是一个很美味的食物,以前我不太敢吃,我先生很喜欢,生吃也喜欢,所以我就学着买来做,用料简单,新手也很容易做,注意一定要看完下面的小tip再尝试做。

蒜蓉生蚝,蒸烤都美味,简单易学,在家也能轻松享受美味!

蒜蓉烤生蚝(烤箱版)

外面吃烤生蚝总感觉不过瘾也不卫生, 每次想到宵夜大排档吃的各种烧烤,灵机一动,觉得烤箱或许也可以作出香喷喷的烤生蚝哦。所以自己来做, 一次吃个够!蚝肉的鲜嫩配合浓郁细滑的蒜香,口感爽滑滋味浓郁,鲜!少许的辣椒的刺激完全不会遮盖住蚝肉本身的鲜美,既能感到辣味刺激又可以体会到生蚝的本味,一举两得。

用料:生蚝12-17只左右、蒸鱼豉油每只一茶匙、食用油200克左右、蒜三整头切碎、小米椒两个、葱花适量

蒜蓉烤生蚝(烤箱版)的做法:

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1、把买来的生蚝用牙刷仔仔细细刷干净。用小尖刀把生蚝划开,里面有一根连着的肉柱,把那根肉柱用刀弄断整个生蚝就打开了,第一个练手,之后掌握了会很简单。

2、上面那半壳子扔掉,下半部分有肉的,平铺在装有锡纸的烤盘上。锡纸上刷一层花生油,记住里面的汁水不要扔掉!迷の美味

3、锅中放油,五成热把全部的蒜放入,炒至有蒜香味即可,装入碗里待用,油需没过蒜蓉。

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4、用小勺子把炸蒜均匀的铺满一整个蚝,然后倒一点蒜油在上面,每一个上面淋一茶匙蒸鱼豉油,放两小片小米椒,放心不辣,提鲜用的。

5、烤箱预热,中层,上火200度,下火180度,烤8-15分钟,视大小而定。出炉,撒点葱花在上面就可以啦!大嘴巴张开吃。

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小贴士:

1.买生蚝建议去海鲜市场自己挑,跟贩主说你是要买来自己吃的,他会给你拿出肉大新鲜的那一种,外面还裹着一层湿泥,甚至回家都能养几天,价格是一样的。

2.生蚝基本没什么腥味,如果你非常非常敏感,可以给整个肉抠出来,放入一个碗里,滴入少许柠檬汁腌制一会再进行下一步操作。

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3.炸蒜头这一步不能省略,放生蒜味道差很多很多,蒜油可以留着炒油麦菜或者娃娃菜,拌面也是极好极好的。

4.生蚝壳撬开是蛮费力气的。你可以在购买时请海鲜贩帮忙撬开,或者买回来后用旺火蒸1分钟使之开口,就比较容易撬开了。切开生蚝的时候建议让老公来弄,单身贵族们建议左手戴一个厚手套以免扎到自己。

5.我说过很多次的,炸东西可以用小奶锅,高度够而且省油,清理起来不费劲,炸东西炸得透,我炸蒜头也是用的奶锅,假如不知道用多少油,先把切好的蒜放进去大概看一下高度,油量稍稍没过就可以了。

6.生蚝本身略有咸味,蒸鱼豉油含盐,故建议不需要再放盐啦!若口味偏重的朋友可自行调整味道喔!酱油用海鲜酱、油蚝油均可没那么多讲究,酱油可以提鲜,不需要太多哦,不然就会抢了生蚝的鲜味了。

7.注意掌握火候是关键,加调味料要适时,烤的时长不能太短,否则腥味难除,烤的时长太长,肉质会太老,口感不好。

8.假如没有烤箱,用蒸锅和微波炉也行,蒸锅的话水开了再放。

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蒜蓉粉丝蒸生蚝

很多人都喜欢将贝类食物用蒜蓉粉丝蒸来吃,这种做法仿佛成为大部分贝类海鲜的最佳烹饪方法之一。蒜茸粉丝蒸扇贝是一道很出名的扇贝菜式,同样这样的烹饪方法用在生蚝身上也是同样出色美味。蒜蓉是生蚝的最佳调味料,加入爽滑的粉丝,使生蚝肥厚的肉质吃起来也变得不那么腻了。蒜蓉粉丝蒸生蚝做法简单又健康营养,下面一起来学一下蒜蓉粉丝蒸生蚝的做法。

材料:生蚝10只、粉丝适量、蒜蓉适量、辣椒少量、生抽少许、盐少许、花生油少许

步骤:

1、把生蚝表面洗干净刷干净,用小刀把生蚝肉与壳分离,用清水洗干净后用把肉放回壳里摆好。

2、把蒜切碎成蓉,红辣椒垛好,放在一个小碗里,给里面加少许盐。另起锅子烧油,等油热了泼在蒜蓉辣椒上,这个时候可以闻到很香的蒜香味,倒入小许生抽调味。

3、把粉丝泡在水里,泡软就可以。可以使用温水,但是不能是开水,不然粉丝就成粉汤了。

4、捏一小撮粉丝,绕着食指缠绕成圈形,放在生蚝上。然后给上满浇上一小勺带蒜蓉的油。每只生蚝的待遇都一样,只有先来后到,没有厚此薄彼。

5、整碟放进锅里蒸10分钟。美味的蒜蓉辣椒粉丝蒸生蚝出锅啦。

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