牡蛎的食用宜忌

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牡蛎是海产品中的佼佼者,在古代就已经被认为是海族之中最贵者。

牡蛎肉质细嫩,除了含有丰富的蛋白质、维生素和糖类等营养成分之外,还含有亚麻酸、亚油酸以及多种矿物质。这 些都是人生长和代谢活动中所必需的。

牡蛎的食用宜忌

牡蛎中所含的营养成分独特,具有保肝、利胆、降低血胆固醇浓度、预防动脉硬化等保健作用。中医认为牡蛎性微寒,能够活血、滋阴、补五脏,适用于虚损劳疾、失眠、心悸、阴虚血亏等症状。

牡蛎适合糖尿病、高血压、癌症患者、孕妇、男性以及更年期综合症患者服用,不适合急慢性皮肤病患者、脾胃虚寒、慢性腹泻患者食用。

牡蛎的食用宜忌

牡蛎可以提高男性性功能及精子的质量,对男子遗精、虚劳乏髓、阳痿有较好的功效。

在选购牡蛎的时候,适合选择带壳的。带壳的牡蛎较为新鲜,以肉质柔软膨胀,黑白分明的牡蛎为佳。去壳的牡蛎,则以肉身丰满,边缘无黑色光泽,汁液澄清,而且无异味者为佳。

牡蛎建议现买现食,以免影响口感及流失营养,牡蛎较为普遍的烹调方法有清蒸、炒蛋、煮汤等等。在烹调牡蛎的时候,不宜加太多盐,牡蛎蒸煮的时长不宜过长,大火久煮容易缩水,不利于咀嚼和消化。

牡蛎的食用宜忌

牡蛎不适合生食,以免感染疾病。吃太多牡蛎容易患上痛风,牡蛎适合搭配海带、小白菜、黄瓜、冬瓜、番茄和香菇,能够起到减肥保健的功效。

牡蛎也适合搭配牛奶,能够强化骨骼及牙齿促进发育。牡蛎还能搭配猪腰,能够起到补肾强身的功效。吃牡蛎时喝太多啤酒会容易导致痛风;也不宜搭配水果,会破坏蛋白质。当吃牡蛎的时候搭配蚕豆、玉米、青菜,则会影响锌的吸收。

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