中储草:带字母R的月份,怎么能不吃牡蛎?!

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所属分类:牡蛎

西方人有句俗语说:“不带字母R的月份,不吃牡蛎。”这里所谓“不带字母R的月份”,是指英文的五、六、七、八4个月不吃牡蛎。既然在往后的4个月里,牡蛎都只能算是差强人意,那你何不抓住“R”的尾巴,在四月(April)一享美味呢?

中储草:带字母R的月份,怎么能不吃牡蛎?!

生蚝,又称牡蛎。自古希腊黄金时代开始,生蚝就被食用而且被认为是强身健体的神物,现如今生蚝更是名肴之最。全世界200多个地区盛产不同口味,各具特色的生蚝,因此很难准确地掌握各种生蚝的特性。

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生蚝的独特风味取决于他们生长的自然环境。就好比红酒或是芝士的独特味道也是由他们生长的自然环境所造成的一样,气候,土壤,水质都会对生蚝的口味产生影响,它们可以是咸的或者甜的,也可是铜味或者奶油味。

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吃生蚝是否需要注意时令?

“越新鲜越好吃”的观念似乎总能和吃生蚝联系在一起。曾有古话道,只有在带有字母R的月份里,你才应该吃生蚝。当然,现在的生蚝供应量比较充足,已经不再像从前那样只有在特定季节才能吃得到美味的生蚝。但是暖季节时的生蚝水分较多,而且味道没有冬天产的生蚝味道好,这一点还是很有道理,值得注意。

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怎么吃生蚝最佳?

人们对于吃生蚝的热情似乎已经掩盖了熟吃生蚝这种双壳贝类也是一种美味的事实。与生生蚝相比,经过烹饪的生蚝不再有爽滑的口感,味道也稍微淡一些。多数餐厅在上生蚝这道菜时,都直接将新鲜的生蚝去掉半边贝壳便可上桌。很多纯粹主义者认为,吃生蚝就应该只在上面挤一点柠檬汁,稍洒一点盐,最多再加一点木犀草,说真的,只要随意就好。

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