这家红遍新加坡的70年老字号,把整个新加坡味道带到了厦门

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所属分类:牡蛎

这家红遍新加坡的70年老字号,把整个新加坡味道带到了厦门

上个周末,点点在厦门感受了一把正宗的新加坡风情。虽然人未去新加坡,却品尝到正儿八经的新加坡老字号味道。在最近阴天不断的厦门,点点有幸喝到了温暖滋补的甲鱼汤,吃到别样的黑胡椒蟹与回味无穷的咸蛋生蚝,整个人都明亮了~

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新店不新

始于1945的老字号

芽籠老字号,最近新开的一家新加坡餐厅,别看是新开的,却是一家地地道道的老字号餐厅。芽籠是新加坡华人的聚集地,非常热闹,也是饮食的天堂。

咖啡店、食阁和餐馆比比皆是,有各式佳肴、素食、补品、泰国菜式、北方饺子、南方点心、粤菜、潮州粥、福建菜、咖喱鱼头、油条豆酱、面食甜品......叫卖之声不绝于耳,非常热闹。

这家红遍新加坡的70年老字号,把整个新加坡味道带到了厦门

始于1945年的这家芽籠老字号在新加坡芽龙颇负盛名,祖籍福建的主厨王祥林先生已经75岁高龄了,作为芽籠老字号的第二代接班人,决定回到福建,将最正宗的新加坡味带回家乡,发扬光大。总统菜是黑胡椒蟹,还有甲鱼汤,麦片虾等都是店内招牌菜。

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(新加坡芽籠老字号行政总厨王祥林先生)

凭借绝佳的配方与口味,芽籠老字号曾多次斩获新加坡美食界的最高荣誉“金鼎奖”,听说还曾有大量港澳台明星也慕名而来哟~

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正宗的新加坡味道

每一道都是招牌

1.甲鱼汤滋补浓香

主厨王祥林先生的父亲当年因为战乱避难到新加坡,卖甲鱼起家。作为镇店招牌,招牌甲鱼汤不可不尝。一上桌便香气四溢,一定要趁热喝哦!汤汁浓郁,一看就是经过精细炖制而成,甲鱼非常的滋补,处理的时候,一不注意就会留下腥气。

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芽籠老字号的甲鱼用精准的水温处理制作,配上汤中的药膳,腥气完全消散不见。迫不及待的点点赶快喝上一口,温润可口,饭前先喝一碗甲鱼汤暖胃又暖心,对女孩子更是滋补。

2. 据说正宗的新加坡味,黑胡椒蟹与生蚝更搭哦

作为新加坡的代表菜,怎么少得了黑胡椒蟹呢?一整个螃蟹被黑胡椒香料恰如其分地渗入包裹,口味浓郁,是典型的新加坡菜风格。

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蟹肉鲜嫩可口,黑胡椒香气四溢,吃完螃蟹也别浪费了黑胡椒汁哦~听说有宝宝过来用黑胡椒汁拌米饭吃了两碗呢!

点点之前吃过烤生蚝,芝士生蚝,鲜生蚝……但是咸蛋生蚝这次可是第一次吃到呢!包裹着咸蛋黄的生蚝黄灿灿的,看着食欲大增。

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生蚝肉外面裹着一层咸蛋黄,一口咬下去,外皮酥脆,配合着咸蛋黄特有的香味,都能想象到它在热油中的时长是把握的分毫不差,包着一层生菜入口。清新的味道伴着咸蛋黄和牡蛎的鲜甜,口感香嫩的同时清新不失。

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(师傅在认真的剥生蚝)

清蒸生蚝还原了生蚝最鲜美的味道,个大饱满,听说跟红酒更搭哦~

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3.麦片虾

麦片虾还未上桌,就闻到了一阵阵带着奶香味的麦片香~虾炸的酥脆,肉却很嫩,然而麦片虾重点在麦片不在虾。

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层层的麦片采用了进口麦片,奶粉,牛油炸制而成,酥脆可口。实在抵不住麦片的香气,点点直接用勺子一勺勺挖着吃…….口感丰富,值得一吃~

4.肉骨茶、虾酱鸡 马来风光

正宗的新加坡味道一定离不开肉骨茶,汤底由多种中药熬制而成,醇香的胡椒味配上入口即化的猪脊骨,搭着一小份油条,满足~

虾酱鸡,一口咬下 脆脆的外皮发出咔嚓一声,紧随而来的是鲜美的鸡汁,肉质鲜嫩。

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马来风光,空心菜非常嫩,吃起来脆脆的,口味独特的叁巴酱让人难以忘怀。

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5.开胃必备,翡翠豆腐与泡椒手剥笋

无论是餐前还是餐后,都非常适合吃的翡翠豆腐,配上胡麻酱,口感嫩滑,清爽可口,非常的开胃,也很解腻。

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泡椒手剥笋,得到了同行小伙伴的一致好评!浸泡在泡椒中的笋非常入味,辣爽十足!重口味爱好者一定不能错过~

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简约又不简单

细节中透出马来风情

环绕芽籠老字号,环境宽敞,无论是二人行还是聚餐都很合适。亮黄色的桌椅搭配糖果色的装潢,店内还有很多新加坡风景照,感觉自己就置身于新加坡的芽籠老字号。

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一顿饭吃下来,点点胃里心里都暖暖的,这次不仅吃到了正宗的新加坡老字号味道,也吃出了老字号传承70多年来的坚守与信念,希望这一份正宗的新加坡味道可以传承的更远更久~

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