牡蛎和扇贝最好吃的不是加蒜蓉粉丝!

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所属分类:牡蛎

每次跟朋友去餐馆,尤其是外地来青岛的朋友,总会点一道蒜蓉烤牡蛎或者蒜蓉烤扇贝,作为青岛人,爱吃牡蛎和扇贝是再正常不过的了,但是并不代表爱吃就能接受牡蛎所有的做法,尤其是蒜蓉和牡蛎、扇贝搭在一起或烤或蒸,不仅完全丧失了牡蛎和扇贝原本的鲜味,还巨难吃。

真正的海边人是很少这么吃牡蛎和扇贝的,只有餐馆才会这么做,因为这种做法非常简单,最重要的是不会用太多牡蛎和扇贝,例如一个桌上有10个人,一盘蒜蓉烤牡蛎烤扇贝只需要找十个差不多大小的牡蛎或扇贝,连壳带肉加上满满的蒜末(还不是细腻的蒜蓉)粉丝一起放在盘子中,看起来盘子很满,东西很多,实际上就是一个人一个,转一圈后还没尝着味道就没有了。如果按照其他方式来做,牡蛎和扇贝的用量就会大大增加,而且价格也很难提高。本人就带大伙儿来了解一下酒店和餐馆绝不会让你吃到的极品美味牡蛎和扇贝。

一、牡蛎

牡蛎,又叫海蛎子,也叫生蚝,单纯的牡蛎肉又叫蛎蝗。其实牡蛎主要味道是鲜味,总体上是味道比较清淡的食材,做菜的包容性很强,跟很多蔬菜尤其是娃娃菜、白菜、油菜、冬瓜、丝瓜、茭瓜、萝卜、各种蘑菇搭起来能呈现出非常不错的味道,而且做饭非常简单,家常的做法更能体现出牡蛎原本的鲜味。

用牡蛎做出来的美食有很多,例如牡蛎炖冬瓜、牡蛎白菜汤、牡蛎炒蛋、牡蛎菌菇豆腐汤、海蛎子烧豆腐、炸蛎蝗、煎蛎蝗、凉拌牡蛎肉、爆炒牡蛎、蛋羹蒸生蚝、柠檬生蚝、芝士局生蚝、酱爆海蛎子……

牡蛎和扇贝最好吃的不是加蒜蓉粉丝!

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同样,扇贝可以做的菜也有很多,而且都比蒜蓉蒸扇贝味道好,例如有扇贝丁炒蔬菜、芝士焗扇贝、秋葵凉拌扇贝等等

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