椒香海蛎饼,炸的酥酥脆脆的鲜香味美,再蘸点虾油吃很下饭!

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所属分类:牡蛎

三明农贸市场卖的海蛎,据说都是渔民用吊绳挂着养的(网箱养殖方式),礁石上扒下的才属于野生的牡蛎,虽然个头较小,但是味道与口感都比人工人养的好很多,自然卖的价格就贵些。早上去买菜的时候见有人在卖,就买了一斤带回家,准备晚上做椒香海蛎饼吃。

椒香海蛎饼,炸的酥酥脆脆的鲜香味美,再蘸点虾油吃很下饭!

这是最终的成品,个人觉的卖相还是相当不错的,炸的酥酥脆脆的,再蘸点虾油或者其他的酱料,非常的下饭,老人孩子都可以食用。

食材配料:海蛎、青蒜苗、鸡蛋、盐、地瓜粉、蒜蓉辣酱、椒盐、食用油。

制作过程:

椒香海蛎饼,炸的酥酥脆脆的鲜香味美,再蘸点虾油吃很下饭!

1、海蛎卖家有事先撬好的,还有整粒的卖,选处理好的买回家省事。

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2、海蛎弄回来后先用漏盆淘洗一遍,再把杂壳冲洗掉,然后沥干水分,装到碗中备用。

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3、清蒜苗洗净,将根头的部位切成碎末。

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4、青蒜苗切的越细越好,用它拌入海蛎中,比葱花炸出来的香味更浓。

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5、两颗鸡蛋打成粘稠的蛋液。

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6、再倒入海蛎与少许的盐,搅拌均匀待用。

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7、将切好的蒜苗末倒入蛋液中,再放3勺的地瓜粉(或者生粉)与干炸粉,搅拌均匀。

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8、加入适量的椒盐粉,用筷子不断的搅拌,直到形成粘稠的面糊,如果感觉太干,可适当放点清水调和一下。

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9、平底锅或者不粘锅都行,油烧热后用调羹打一勺面糊放入锅中煎,等一面煎硬后再翻个面煎,用中小火把它的两面煎成金黄色即可。

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10、椒香海蛎饼煎好后,把余油沥干,即可装盘上桌。用它搭配蒜蓉辣酱或者虾油吃,鲜香味美,用它下饭或者单吃都行。

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